Sufle iz limoninega pudinga
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 10 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 442, skupna maščoba 28 G., nasičene maščobe 16 G., beljakovine 7 G., ogljikovi hidrati 43 G., vlaknin 0 G., holesterol 247 mg, natrij 112 mg, sladkor 38 G.
Kalorije 442, skupna maščoba 28 G., nasičene maščobe 16 G., beljakovine 7 G., ogljikovi hidrati 43 G., vlaknin 0 G., holesterol 247 mg, natrij 112 mg, sladkor 38 G.
Če posebej stepene beljake previdno vmešate v nežen limonin puding in ga spečete na dvojni pari, boste dobili lahek in zračen sufle – sladico, ki bo vaše goste navdušila s svojim okusom in teksturo. Sufle postrezite v posameznih ramekinovih modelčkih in postrezite še topel. Za še bolj prefinjeno sladico na sredino vsakega sufleja položite majhno kepico malinovega sorbeta.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 110 g nesoljenega masla, plus dodatno za mazanje ramekinov
- 3/4 skodelice sladkorja + dodatno za posipanje ramekinov
- 0,5 skodelice sveže stisnjenega limoninega soka (iz približno 4 limon) + 1 čajna žlička drobno naribane limonine lupinice
- 4 velika jajca (ločite beljake od rumenjakov)
- 2 žlici vrhunske moke
- Ščepec soli
- Ščepec vinskega kamna, po želji
- Malinov sorbet, po želji
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: jajca, vinski kamen, limonin sok
Kuhanje jedi po receptu:
- 4 modelčke za peko po 240 ml (8 unč) rahlo namastite z maslom in vsakega potresite s sladkorjem. To lahko storite do 2 uri prej.
- V srednje veliki kozici z debelim dnom na srednje nizkem ognju stopite maslo in ga pustite, da se ohladi do mlačnega. Vmešajte sladkor, limonin sok in lupinico, dokler se sladkor ne raztopi. Vmešajte rumenjake. Segrevajte na srednje nizkem ognju in nenehno mešajte, dokler se zmes ne zgosti in doseže 80 °C, približno 10 minut. Ne zavrite.
- Zmes prelijte v veliko skledo in vmešajte moko, dokler ni gladka. Ohladite na sobno temperaturo, približno 30 minut.
- Rešetko postavite na srednjo rešetko pečice; pečico segrejte na 200 °C.
- Beljake, sol in vinski kamen dajte v veliko, čisto in nereaktivno skledo. Beljake stepite z mešalnikom, dokler ne nastanejo mehki vrhovi. Četrtino stepenih beljakov vmešajte v zmes z rumenjaki, da zmes zrahljate. Nežno vmešajte preostale stepene beljake.
- Sufle enakomerno razdelite po pripravljenih modelčkih. Napolnjene modelčke položite v pekač. V pekač previdno nalijte toliko vroče vode, da sega do polovice robov modelčkov. Sufleje pecite 12–14 minut, dokler niso zlato rjavi. S kleščami vroče sufleje previdno vzemite iz vode in jih preložite na servirni krožnik.
- Po želji naredite majhno vdolbino na sredini vsakega sufleja in vanjo dajte žlico malinovega sorbeta. Postrezite takoj.
Kategorije:
Zbirke receptov
Podobni recepti
