Crudite z omako romesco

Glasovi: 5

Kako narediti surovo meso z omako Romesco

Čas: 40 minut

Crudité je zdrava predjed, narejena iz raztresene zelenjave na pladnju, ki je postala priljubljena najprej v francoski kuhinji, nato pa po zaslugi ljubiteljev zdrave prehrane po vsej Evropi in Združenih državah Amerike. Glavna ideja cruditéjev je lepo in edinstveno razporediti zdravo, okusno zelenjavo na pladnju. Na primer, crudité v rdečih in oranžnih tonih bi izgledal osupljivo. Na sredino postavite skledo z omako romesco za pomakanje, okoli nje pa razporedite pečeno želodovo bučo in korenje, svežo redkvico in sladko papriko v ujemajočih se odtenkih ter dimljene mandlje, ki dopolnjujejo to obilno zelenjavno bogastvo.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Želod buča
Korenček
Sladka paprika
Mandelj
Redkvica
Romesco omaka za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recept:

Romeska omaka

1 posušeno čili papriko iz Nove Mehike namočite v vroči vodi 10 minut; odcedite, nato odrežite pecelj in semena. V multipraktiku zmeljite 1 strok česna, 1 rezino popečenega kruha, 1/4 skodelice dimljenih mandljev in čili papriko. Dodajte 2 skodelici narezanih paradižnikov, 2 žlici rdečega vinskega kisa in 1/2 čajne žličke dimljene paprike; zmeljite. Medtem ko multipraktik deluje, prilijte 3/4 skodelice olivnega olja. Začinite s soljo in dodajte še več paprike.

Želod buča

Bučo prerežite na pol, odstranite semena in narežite na 1 cm debele krhlje. Prelijte z olivnim oljem, soljo in poprom. Pecite v pečici pri 220 °C (425 °F), enkrat premešajte, dokler se ne zmehča, 15–20 minut. (Bučo lahko pečemo hkrati s korenjem.)

Majhno korenje

Korenje očistite, nato ga premešajte z olivnim oljem, drobno sesekljanim koprom, peteršiljem in soljo. Pecite v pečici pri 220 °C (425 °F), na polovici pečenja premešajte, dokler se ne zmehča, 15–20 minut.