Cvetača na žaru z omako romesco

Glasovi: 1

Kako narediti - Cvetača, pečena na oglju, z omako Romesco

Čas: 1 ura in 10 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 398, skupna maščoba 19 G., nasičene maščobe 3 G., beljakovine 10 G., ogljikovi hidrati 48 G., vlaknin 6 G., holesterol 0 mg, natrij 670 mg, sladkor 6 G.

Vsi imajo radi celo cvetačo, pečeno v pečici, zaradi njene nežne notranjosti in zlato rumene, karamelizirane zunanjosti. Obstaja pa tudi poletna možnost: pečenje na žaru nad žerjavico. Če cvetačo postavite neposredno na žar ali žar, se bo zažgala. Rešitev je preprosto genialna: glavico cvetače premažemo s slanim testom, ki zelenjavo zapre in ji omogoči, da se v notranjosti pari in rahlo hrustljavo zapeče pod neposredno vročino žerjavice. Rezultat je izjemno okusna cvetača, ki se odlično poda k dimljenim notam omake romesco. Z njo lahko skuhate gosto, kremasto juho, jo nasekljate in dodate testeninam ali pa cvetke postrežete kot predjed z omako.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 velika glava cvetače, brez listov
2 rdeči papriki
2 žlici + 1 čajna žlička grobe soli
2 skodelici moke
Beljaki dveh velikih jajc
0,5 skodelice ekstra deviškega olivnega olja
4 stroki česna, tanko narezani
2 rezini belega kruha (brez skorje), natrgani na majhne koščke
2 žlici rdečega vinskega kisa
1 čajna žlička dimljene paprike
2 češnjeva paradižnika, narezana na četrtine (brez pešk)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: cvetača, sladka paprika, česen, slivovi paradižniki, vinski kis, paprika

Kuhanje jedi po receptu:

V veliko skledo dajte 2 skodelici soli, moko, beljake in 1 skodelico vode ter premešajte z leseno žlico. Pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik za vsaj 1 uro ali do 24 ur.
Žar na žaru ali oglju prižgite na srednje močnem ognju (vedeli boste, da je žar pripravljen, ko boste lahko roko držali približno 5 cm nad ogljem ali ga rešetkali le 2-3 sekunde).

Cvetačo položite s steblom navzdol na čisto delovno površino in vse cvetke vtrite v solno pasto, da jih popolnoma prekrijete. Cvetačo obrnite v rokah (roke lahko posujete z moko, če je glava nekoliko lepljiva); držite jo za izpostavljeno steblo in glavo nežno pritisnite navzdol na žerjavico.
Pecite na žaru, občasno obračajte in držite stegno s kleščami za žar, dokler stegno ni mehko, ko ga prebodete s konico ostrega noža, in skorja ni počrnela z vseh strani, 35 do 40 minut. Poskusite jo ocvreti tako, da skorja ne poči in da se cvetača pari, medtem ko je zaprta v notranjosti. Naj vas velika količina soli v tem receptu ne vznemirja: večina ostane v skorji, ki jo po cvrtju odstranimo..
Prenesite na pekač in pustite, da se ohladi 5 minut, nato pa s kleščami odstranite lupino cvetače in jo zavrzite.
Medtem ko se cvetača cvrePaprike položite na oglje in pecite na žaru, pri čemer jih pogosto obračajte s kleščami, dokler ne počrnejo. Preložite jih v toplotno odporno skledo in pokrijte s krožnikom, da se na pari zmehčajo, približno 10 minut. Ko se dovolj ohladijo, da jih lahko primete, olupite kožico in odstranite morebitna semena. Paprike postavite na stran.
V srednje veliki ponvi na srednjem ognju segrejte 1/4 skodelice olivnega olja, dokler se ne lesketa. Dodajte česen skupaj s koščki kruha. Med mešanjem kuhajte, dokler kruh ni zlato rjav, približno 3 minute. Prenesite v multipraktik in dodajte kosmiče rdeče paprike, preostalo 1/4 skodelice olivnega olja, kis, dimljeno papriko, paradižnik in 1 žlico soli. Mešajte, dokler zmes ni gladka.