Španska večerja: Piščanec z omako iz mandljevega romescoja, chorizo in pire krompir iz ohrovta

Glasovi: 3

Čas: 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Španska večerja: Piščanec z omako iz mandljevega romescoja, chorizo in pire krompirjem iz ohrovta - recept po korakih.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

4 kosi piščančjih prsi ali stegen brez kosti
340 g, diagonalno narezano na 8 kosov Španska klobasa chorizo (odstranite ovoj)
900 g prerezanega mladega krompirja
1 šopek grobo sesekljanih listov ohrovta (brez stebel)
1 žlica grobo naribanega sira manchego
1 pločevinka (425 g, približno 1 1/3 skodelice) sušeni paradižniki (odcedite marinado)
1/2 skodelice olivnega olja, v porcijah
5 strokov česna, tanko narezanih
Sol in mleti črni poper
1 skodelica piščančje juhe
1-3 rezine popečenega starega kruha, narezane
1 skodelica pekuljske paprike ali pražene rdeče paprike
2 žlici šerijevega kisa
1/2 skodelice mandljev Marcona (španski praženi mandlji), če jih ne najdete, jih lahko nadomestite s praženimi, olupljenimi in zdrobljenimi mandlji
2 čajni žlički pomarančne ali limonine lupinice
1 čajna žlička dimljene ali sladke paprike
Peščica drobno sesekljanega peteršilja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščančje prsi, piščančja stegna, klobasa chorizo, sušeni paradižniki, Sir Manchego, krompir, ohrovt, čili paprika, šeri, Pomarančna lupinica, mandelj, paprika, peteršilj

Kuhanje jedi po receptu:

Krompir dajte v ponev in ga prelijte z vodo. Zavrite, dodajte sol in kuhajte 15 minut, da se zmehča. Vodo odcedite in krompir vrnite v vročo ponev.

Medtem ko se krompir kuha, kuhajte ohrovt v slani vodi 10 minut, nato ga odcedite. Tik pred serviranjem krompir pretlačite z jušno osnovo in sirom, dodajte ohrovt ter začinite s soljo in poprom.
V srednje veliki ponvi na srednje nizkem ognju segrejte približno 1/4 do 1/3 skodelice olivnega olja. Dodajte česen in ga nežno pražite, dokler ne postane hrustljav in zlato rjav.

Priprava omake RomescoMedtem ko se krompir kuha, dajte v multipraktik naslednje sestavine: prepražen česen (olje prihranite), nekaj praženih drobtin, papriko, paradižnik, šerijev kis, mandlje, sol in poper.

Vklopite multipraktik in počasi vlijte preostalo česnovo maslo, pri čemer postopoma dodajajte preostali opečen kruh, dokler ne dobite omake, podobne pestu. Omako vrnite v ponev in jo na nizkem ognju ohranjajte toplo.

Vsak kos piščanca narežite na 3 kose in začinite z lupinico, dimljeno papriko, soljo, poprom in peteršiljem.

V ponvi s premazom proti prijemanju na srednje močnem ognju segrejte žlico olivnega olja. Dodajte chorizo in pustite, da se stopi približno minuto. Klobaso preložite na krožnik, nato dodajte piščanca in ga pecite 10–12 minut, občasno ga obračajte.
Na vsak krožnik dajte nekaj omake in na vrh položite kupček krompirja in ohrovta ter nekaj piščanca in chorizo omako.