Svinjski šašlik z omako romesco
Glasovi: 2
Čas: 3 ure in 10 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Svinjski šašlik z omako romesco - podroben recept.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Šašlik
- 1 žlica praženih in drobno zmletih kuminih semen
- 1 žlica dimljene paprike
- Ščepec poprovih kosmičev
- 1 strok česna, drobno sesekljan
- Naribana lupinica in sok 1 limone
- Groba sol
- 1 žlica olivnega olja, po potrebi še več
- 900 g svinjskega fileja, narezanega na 2,5 cm velike kocke.
Romeska omaka
- 2 žlici olivnega olja, po potrebi še več
- 2 majhna stroka česna, zdrobljena
- 1/4 čajne žličke poprovi kosmiči
- 1 velik paradižnik vrste bikovo srce, grobo sesekljan
- 150 g vloženih paprik piquillo, grobo sesekljanih
- Groba sol
- 1 rezina starega črnega kruha, debela približno 1,5 cm.
- 1/4 skodelice blanširanih mandljev
- majhen ščepec žafrana
- 1 žlica. šerijev kis
- 1 žlica sesekljanega svežega peteršilja
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: kumina, paprika, kosmiči rdeče paprike, česen, limonin sok, limonina lupinica, paradižniki, paprika pikillo, črni kruh, mandelj, žafran, šerijev kis, peteršilj, svinjski file, svinjina
Kuhanje jedi po receptu:
- Priprava šašlika: V veliki skledi zmešajte kumino, papriko, poper v kosmičih, česen, limonino lupinico in sok ter 1 čajno žličko soli. Vmešajte olivno olje, da dobite rahlo pasto. Dodajte svinjino in premešajte, da se dobro prekrije. Marinirajte pri sobni temperaturi 2 uri ali čez noč na hladnem mestu.
- Priprava romesco omake: V ponvi na srednji temperaturi segrejte olivno olje. Dodajte česen in papriko; med mešanjem pražite do zlato rjave barve. Nato dodajte paradižnik in čili papriko. Začinite s soljo in nadaljujte s kuhanjem, dokler zelenjava ni mehka, 4–5 minut. Odstavite z ognja in ohladite.
- Žar segrejte na srednjo temperaturo. Kruh popecite na obeh straneh. Ohladite in nato narežite na kocke.
- Mandlje in kruh zmeljemo v multipraktiku. Dodajmo pečeno zelenjavo, žafran, kis in peteršilj. Zmiksamo, da dobimo gladko zmes. Solimo po okusu. Če je omaka pregosta, dodamo nekaj žlic olivnega olja ali vode.
- Svinjino nataknite na nabodala, 4-5 kosov na vsako, pri čemer pustite majhen razmik med njimi (da se meso enakomerno speče).
- Rešetko žara očistite z žično krtačo, nato pa jo obrišite z naoljeno papirnato brisačo. Kebabe pecite na žaru, tako da jih obračate na vseh straneh, dokler niso zlato rjavi, približno 5 do 8 minut. Kebabe preložite na servirni krožnik in pustite počivati 5 do 10 minut. Postrezite z omako romesco.
Kategorije:
Podobni recepti
