Enolončnica z govedino, marinirano v rdečem vinu
Glasovi: 2
Čas: 6 ur in 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Ta enolončnica je narejena iz celega kosa goveje prsi. Ta čvrst kos, bogatega okusa, je idealen za dolgo dušenje, ki omogoča, da se vsi mesni in zelenjavni sokovi enakomerno premešajo, kar ima za posledico okusno domačo jed. Meso najprej mariniramo več ur v visokokakovostnem chiantiju, nato ga popečemo do zlato rjave barve in dušimo, skupaj z zelenjavo prelito z istim vinom, z dodatkom goveje juhe in paradižnikovega soka. Ko ves alkohol izhlapi, omaka dobi globok, saden okus.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 - 1,3 kg goveje prsi
- 1 steklenica (750 ml) Chiantija
- 4 žlice olivnega olja
- 1 rezina pancete (120 g), narezana na 0,5 cm velike koščke.
- 3 srednje velike korenčke, olupljene in narezane na 1 cm velike koščke.
- 1 steblo zelene, narezano na 1 cm velike koščke.
- 2 stroka česna, olupljena
- 1/4 skodelice (45 g) oliv, prerezanih na pol
- 180 g zelenega fižola, prerezanega na pol
- 4 srednje veliki rdeči krompirji, prerezani na pol
- 2 vejici rožmarina
- 2 lista žajblja
- 1 pločevinka (425 g) narezanih paradižnikov iz pločevinke
- 4 skodelice goveje juhe
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, zeleni fižol, rdeče vino, paradižniki, rdeči krompir, olivno, korenček, zelena, rožmarin, žajbelj, panceta, slanina
Kuhanje jedi po receptu:
- Govedino dajte v steklen pekač velikosti 22 x 32 cm. Meso prelijte z vinom in marinirajte v hladilniku 1,5 ure. Nato meso obrnite in marinirajte še 1 uro in 30 minut.
- Meso vzemite iz vina in ga osušite s papirnatimi brisačami. Vina ne odlivajte.
- V velikem nizozemskem loncu na srednje močnem ognju segrejte 3 žlice olivnega olja. Meso začinite s soljo in poprom z vseh strani. S kleščami položite prsi v ponev in jih popecite z vseh strani, približno 2 minuti na vsaki strani.
- V ponev dodajte meso in preostalo olivno olje. Dodajte panceto in med pogostim mešanjem kuhajte 2 minuti. Dodajte korenje, zeleno, česen, olive, stročji fižol, krompir, rožmarin in žajbelj. Kuhajte 3 minute.
- Prilijte vino, paradižnik in govejo juho ter mešajte z leseno žlico, pri čemer postrgajte morebitne porjavele koščke z dna ponve. Meso vrnite v lonec in tekočino zavrite. Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju 3–3,5 ure oziroma dokler meso ni zelo mehko.
- Meso in vejice rožmarina vzemite iz enolončnice. Meso položite na desko za rezanje in ga narežite na četrtine. Z dvema vilicama meso natrgajte. Natrgano govedino dodajte enolončnici in kuhajte približno 5 minut.
Kategorije:
Podobni recepti
