Goveja rebra, dušena v rdečem vinu

Glasovi: 6

Čas: 3 ure in 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Po dušenju v paradižnikovi omaki z rdečim vinom postane meso reber tako mehko, da dobesedno odpada s kosti.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

6 kosov goveje prsi (približno 2,6 kg)
2-3 skodelice rdečega vina
Groba sol
Olivno olje
1 velika čebula, narezana na 1 cm velike koščke
2 stebla zelene, narezana na 1 cm velike koščke
2 korenčka, olupljena, prerezana po dolgem na pol in narezana na 1 cm velike koščke
2 zdrobljena stroka česna
1,5 skodelice paradižnikove mezge
2 žlici vode
1 šopek svežega timijana, prevezan s kuhinjsko vrvico
2 lovorjeva lista

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, zelena, korenček, čebula, česen, timijan, lovorjev list, paradižnikova mezga, rdeče vino

Kuhanje jedi po receptu:

Vsako rebro obilno začinite s soljo. V ponvi z debelim dnom, ki je dovolj velika, da vanjo spravite meso in zelenjavo, segrejte olivno olje. Dodajte rebra in jih dobro popecite, približno 2–3 minute na vsaki strani. Ponev ne napolnite preveč. Po potrebi popecite po delih.
Medtem v multipraktiku zmeljite zeleno, korenje, čebulo in česen, da dobite gosto pasto. Ko so rebrca lepo porjavela z vseh strani, jih vzemite iz ponve. Odcedite maščobo, na dno iste ponve dodajte sveže olje in dodajte zelenjavni pire.

Zelenjavo obilno začinite s soljo in pražite, dokler ne potemni in se na dnu ne naredijo grudice, približno 5–7 minut. Postrgajte jih in premešajte. Ponovno postrgajte grudice in dodajte paradižnikovo mezgo. Paradižnikovo mezgo pražite 4–5 minut. Dodajte rdeče vino in postrgajte morebitne preostale grudice. Zmanjšajte ogenj, če se zmes začne zažigati. Zmes zmanjšajte za polovico.

Rebrca vrnite v lonec in dodajte 2 skodelici vode, le toliko, da prekrije meso. Dodajte šopek timijana in lovorjev list. Lonec pokrijte in pecite v predhodno ogreti pečici pri 190 °C (375 °F) 3 ure. Med kuhanjem občasno preverjajte in po potrebi dodajte več vode.

Rebrca med peko obrnite. 20 minut pred koncem peke odstranite pokrov, da se rebrca zapečejo in omaka izhlapi. Končno meso mora biti zelo mehko, vendar ne sme razpadati. Postrezite z omako, v kateri so bila rebrca dušena.

Kategorije:

recept / Večerja / Glavne jedi / Meso / Anne Burrell

Podobni recepti