Krofi brez kvasa

Glasovi: 4

Čas: 50 minut
Kompleksnost: povprečje
Količina: 12 krofov

V Ameriki krofe brez kvasa imenujejo tudi "muffin donuts", ker se testo meša skoraj kot za mafin. Vzhaja s pecilnim praškom in se lahko aromatizira z različnimi dodatki. Posledično so ti krofi okusni in sladki ter ne potrebujejo glaziranja. Njihova tekstura spominja na sočno, gosto torto. Krofe brez kvasa je tudi enostavno pripraviti: testa ni treba gnetiti ročno. S slaščičarsko vrečko ga oblikujemo v obroče, postavimo v hladilnik in po nekaj minutah cvrtja lahko uživate v zlato rjavih krofih z rahlo hrustljavo skorjo.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

2 skodelici vrhunske moke
2 čajni žlički pecilnega praška
1 čajna žlička sveže naribanega muškatnega oreščka
3/4 čajne žličke soli
2 žlici nesoljenega masla, sobne temperature
3/4 skodelice sladkorja
1 veliko jajce + 1 rumenjak
0,5 skodelice polnomastnega mleka
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
Slaščičarska maščoba za cvrtje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, jajca, mleko, muškatni orešček

Kuhanje jedi po receptu:

Pekač obložite s papirjem za peko. S kozarcem ali modelčkom za piškote s premerom 7,5 cm na pergament narišite 12 krogov in pustite med njimi prostor. Pergament obrnite in ga rahlo popršite s pršilom za peko. Na slaščičarsko vrečko namestite okrogel kos s premerom 2,5 cm ali pa odrežite 2,5 cm dolg vogal velike plastične vrečke.
V srednje veliki skledi presejte moko, pecilni prašek, muškatni orešček in sol. V veliki skledi z mešalnikom na srednji hitrosti stepajte maslo in sladkor približno 2 minuti. Stepajte celo jajce in rumenjak, dokler zmes ne postane bledo rumena, približno 3 minute. Vmešajte mleko in vanilijev ekstrakt, po potrebi postrgajte ob straneh sklede. Zmanjšajte hitrost mešalnika na nizko; postopoma vmešajte mešanico moke in gnetite testo (ne pretiravajte s stepanjem). Testo prestavite v pripravljeno slaščičarsko vrečko.

S pomočjo krogov kot šablone testo oblikujte v obroče s premerom 8 cm. Preostalo testo na peki papirju oblikujte v kroglice s premerom 2,5 cm. Medtem ko segrevate maščobo, postavite v hladilnik ali pa pokrijte s plastično folijo in čez noč postavite v hladilnik.
V veliki ponvi segrejte približno 6 skodelic maščobe na srednje močnem ognju na 170 °C. Ko se maščoba stopi, mora biti v ponvi približno 5 cm tekočine. S škarjami odrežite papir za peko okoli vsakega krofa, tako da od testa pustite 2,5 cm prostora. Previdno položite 2 krofa v vročo maščobo in s kleščami odstranite papir za peko.
Cvremo do zlato rjave barve, 1 minuto in 30 sekund na vsaki strani. Krofe cvremo 30 sekund na vsaki strani. Krofe vzemimo iz ponve z žlico z režami in odcedimo na papirnatih brisačah. Maščobo segrejemo na 170 °C (350 °F) in ponovimo s preostalimi krofi.

Kategorije:

recept / Sladice / Krofi, pite, žemljice / Food Network - recepti / Ameriška kuhinja

Podobni recepti