Krofi s kvasom

Glasovi: 1

Čas: 2 uri in 20 minut
Kompleksnost: povprečje
Količina: 12 krofov

Klasični ameriški krofi so puhasti, ocvrti obročki, preliti z okusno glazuro. So neustavljivi. Kvasni krofi imajo bolj porozno, zračno teksturo in neprimerljiv okus. Njihova priprava traja nekaj časa, vendar se splača. Po podrobnih navodilih za recept zmešajte kvašeno testo, nato pa krofe in njihove izrezane "luknjice" ocvrite v olju. Še tople jih premažite s preprosto vaniljevo glazuro. Postrezite s čajem in uživajte v njihovem nežnem okusu in aromi po vaniljevih citrusih.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Krofi

0,5 skodelice kristalnega sladkorja + ščepec
1 vrečka (7 g) aktivnega suhega kvasa
1 skodelica polnomastnega mleka
2 veliki jajci
60 g nesoljenega masla, stopljenega, plus dodatno za mazanje sklede
1 čajna žlička drobno naribane limonine lupinice
3/4 čajne žličke soli
0,5 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
4 in 3/4 skodelice vrhunske moke, plus dodatno za delo
Rastlinsko olje, za cvrtje

Glazura

1,5 skodelice sladkorja v prahu
3 žlice polnomastnega mleka
1/4 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
Ščepec soli

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, ekstrakt vanilije, limonina lupinica, sladkor v prahu, kvasno testo, jajca, mleko

Kuhanje jedi po receptu:

V posodo stoječega mešalnika nalijte 1/4 skodelice tople vode (48–48 °C). Dodajte ščepec sladkorja, nato kvas potresite po površini vode; pustite stati približno 10 minut, da se speni.
Pripravite krofeV ločeni skledi zmešajte 1/2 skodelice sladkorja, mleko, jajca, 4 žlice stopljenega masla, limonino lupinico, sol in vanilijo. Dodajte k mešanici s kvasom in stepite, dokler zmes ni gladka. Namestite nastavek za testo in postopoma vmešajte moko na srednji hitrosti, po potrebi postrgajte ob straneh sklede. Nadaljujte z mešanjem, dokler se testo ne nabere okoli kavlja, približno 3 minute. Testo stresite na čisto površino in ga oblikujte v kroglo.

Veliko skledo namastite z maslom. Testo položite vanjo in ga obračajte, da se premaže z maslom. Pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati na toplem, dokler se ne podvoji, približno 1 do 1,5 ure. Če testo pripravljate vnaprej, ga pretlačite, zavijte v plastično folijo in ga čez noč postavite v hladilnik; preden nadaljujete z delom, ga pustite, da doseže sobno temperaturo.
Testo stresite na rahlo pomokano delovno površino; razvaljajte ga v krog s premerom 30 cm in debelino približno 1,2 cm. Z pomokanim okroglim modelčkom za piškote s premerom 7,6 cm izrežite 12 krogov, nato pa z modelčkom za piškote s premerom 7,6 cm izrežite sredine. Pekač obložite s peki papirjem in ga rahlo popršite s pršilom za peko. Krofe in njihove "luknjice" razporedite po pekaču, tako da so razmaknjeni; rahlo pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati pri sobni temperaturi približno 30 minut.
V veliki ponvi segrejte 5 cm rastlinskega olja na srednje močnem ognju na 170 °C. S škarjami odrežite pergamentni papir okoli vsakega krofa, tako da pustite 2,5 cm roba. Previdno položite 2 krofa v vroče olje in s kleščami odstranite pergamentni papir.
Cvremo do zlato rjave barve, 1 minuto in 30 sekund na vsaki strani. Krofe cvremo 30 sekund na vsaki strani. Krofe vzemimo iz ponve z žlico z režami in odcedimo na papirnatih brisačah. Maščobo segrejemo na 170 °C (350 °F) in ponovimo s preostalimi krofi.

Pripravite glazuroV skledi zmešajte sladkor v prahu, mleko, limonino lupinico, vanilijo in sol. V glazuro pomočite še tople krofe.