Palačinke s kvasom in zeleno čebulo

Glasovi: 1

Kako narediti - Palačinke s kvasom in mlado čebulo

Čas: 2 uri in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 678, skupna maščoba 18 let G., nasičene maščobe 2 G., beljakovine 20 G., ogljikovi hidrati 110 G., vlaknin 6 G., holesterol 0 mg, natrij 658 mg, sladkor 7 G.

Te palačinke, vzhane s kvasom, so bolj puhaste in večje od običajnih palačink, ocvrtih v ponvi. Molly Yeh je bila navdušena, ko je v restavraciji v Brooklynu naročila palačinke z mlado čebulo in so ji jih prinesli ... tako navdušena, da se je odločila, da jih bo poustvarila v svoji kuhinji. Pravi, da so te palačinke odlične za sendviče namesto običajnega kruha ali žemljic.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

4 skodelice (540 g) krušne moke, plus dodatno za posipanje
2 žlici (25 g) kristalnega sladkorja
2 in 1/4 čajne žličke instant kvasa
1,5 čajne žličke grobe soli
1,5 skodelice (360 g) tople vode
2 čajni žlički temnega sezamovega olja + dodatno za preliv
4 žlice (30 g) nevtralnega rastlinskega olja, plus dodatno za mazanje sklede
6 mladih čebul, tanko narezanih (približno 1 skodelica/114 g)
6 žlic (45 g) sezamovih semen
Kosmiči morske soli za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: krušna moka, zelena čebula, sezam

Kuhanje jedi po receptu:

V skledi stoječega mešalnika s kavljem za testo zmešajte moko, sladkor, kvas in grobo sol. Dodajte vodo, sezamovo olje in 2 žlici nevtralnega olja. Mešajte pri nizki hitrosti, dokler ne nastane puhasto testo, po potrebi ga postrgajte po straneh sklede.
Povečajte hitrost mešalnika na srednjo hitrost in gnetite 8–10 minut, dokler testo ni mehko in gladko ter se začne odlepljati od robov sklede. Testo vzemite iz sklede, ga razdelite na pol in vsak del preložite v namaščeno skledo. Pokrijte s plastično folijo ali čisto brisačo in pustite vzhajati, da se podvoji, približno 1 uro.

Na rahlo pomokano delovno površino polagajte en kos testa naenkrat. Vsak kos razvaljajte v krog s premerom 35 cm in debelino približno 0,5 cm. Površino vsakega kroga premažite s tanko plastjo sezamovega olja in nato enakomerno potresite z mlado čebulo.
Vsak krog tesno zvijte v hlebec. Vsak hlebec nežno raztegnite, nato pa ga zvijte v obliko polža. Rahlo sploščite in položite na pomokan pekač. Pokrijte s plastično folijo ali čisto brisačo in pustite vzhajati 20–30 minut.
Rešetko postavite na srednjo rešetko pečice. Pečico segrejte na 200 °C.
Na srednji temperaturi segrejte ponev s premazom proti prijemanju, primerno za pečico, ali litoželezno ponev s premerom 20 cm. Dodajte 1 žlico nevtralnega olja in segrevajte, pri čemer olje porazdelite po celotnem dnu. Vzemite eno od palačink in jo z rokami sploščite, da se prilega ponvi. Vrh premažite z vodo in potresite s 3 žlicami sezamovih semen.
Palačinko položite v olje s sezamovo stranjo navzgor in pecite 4–5 minut (lahko jo premešate, vendar poskusite, da je ne mešate prepogosto), dokler spodnja stran ni temno zlato rjava. Obrnite jo z lopatico, pekač postavite v pečico in pecite 10 minut oziroma dokler obe strani nista temno zlato rjavi. S kladivom potrkajte po skorji; slišati mora votlo.
Palačinko obrnite na rešetko in pustite, da se nekaj minut ohladi. Pred serviranjem jo narežite in posolite. Na enak način specite drugo palačinko. Ostanke lahko tesno zavijete v plastično folijo ali shranite v tesno zaprti posodi v hladilniku do 2 dni.

Kategorije:

recept / Kalorična vsebnost pripravljenih jedi / Zajtrk / Pekarna / Domači kruh / Slane pite in žemljice / / Food Network - recepti

Zbirke receptov