Piščanec po podeželsko

Glasovi: 1

Čas: 44 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4

Ta jed v francoskem slogu je hitra in enostavna za pripravo, a zaradi živahne kombinacije sestavin je resnično praznična, idealna tako za večerjo med tednom kot za družinsko praznovanje. Najbolje je uporabiti mešanico piščančjih prsi in stegen brez kosti in kože. Piščančje koščke najprej ocvremo do hrustljavega videza, nato pa jih dušimo v paradižnikovi omaki z gobami, čebulo in korenjem. Suho rdeče vino in dišeči svež pehtran dodata jedi značilen okus. Rezanci z zelišči na maslu in dušen sladkorni grah so odlična priloga.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Dušen piščanec

2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
0,9 kg piščančjih prsi ali stegen (ali mešanice obojega), brez kosti in kože, narezanih na koščke
2 žlici masla
2 šalotki, sesekljani
3 majhne korenčke, olupljene in na tanko narezane
10 drobno sesekljanih šampinjonov
4 vejice svežega pehtrana, liste odstranimo in sesekljamo, da dobimo 2 žlici.
Peščica sesekljanih listov peteršilja
1 skodelica suhega rdečega vina
1 pločevinka (900 g) konzerviranih zdrobljenih paradižnikov ali sesekljanih paradižnikov v paradižnikovi mezgi
Rezanci z zelišči in maslom (glejte recept spodaj), za serviranje
Sladkorni grah (glejte recept spodaj) za serviranje

Jajčni rezanci z zelišči in maslom

220 g širokih jajčnih rezancev, kuhanih do stanja al dente, približno 6 minut
2 žlici masla, narezanega na majhne koščke
2 vejici svežega pehtrana, listi sesekljani (1 žlica)
Peščica sesekljanih listov peteršilja (približno 2 žlici)

Parjen sladkorni grah

0,7 kg sladkornega graha v strokih, opranega
2 čajni žlički masla
1 čajna žlička sladkorja
0,5 čajne žličke (nekaj ščepcev) soli

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščančje prsi, piščančja stegna, maslo, šalotka, korenček, šampinjoni, pehtran, peteršilj, rdeče vino, pasirani paradižniki, rezanci, sladkorni grah, sladkor

Kuhanje jedi po receptu:

V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte olivno olje. Piščanca začinite s soljo in poprom, ga na vsaki strani 2–3 minute popecite na olju in ga preložite na krožnik.
Ponev vrnite na štedilnik in zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo. V ponev dodajte olivno olje in prepražite šalotko, korenje in gobe. Kuhajte 3–5 minut, dokler gobe ne potemnijo in koščki korenja ne postanejo mehki. Dodajte pehtran in peteršilj ter premešajte. Prilijte vino in pustite, da izhlapi 1–2 minuti. V omako dodajte paradižnik in premešajte. Piščanca vrnite v ponev in ga v omaki kuhajte 6 minut oziroma dokler ni kuhan (sok naj bo po prebadanju bister).

Piščanca postrezite z rezanci in sladkornim grahom.

Jajčni rezanci z zelišči in maslom:

V skledi zmešajte kuhane jajčne rezance z maslom in zelišči, dokler se maslo ne stopi, približno 1 minuto. Začinite s soljo in poprom po okusu.

Parjen sladkorni grah:

Grah dajte v kozico z 1 cm vrele vode, dodajte maslo in 1 čajno žličko sladkorja. Zmanjšajte ogenj. Pokrijte in grah kuhajte na pari 3 minute. Odstranite pokrovko in grah začinite s soljo po okusu. Grah odstranite z žlico z režami in postrezite.

Kategorije:

recept / Tolažilna hrana / Večerja / Glavne jedi / Testenine / Zelenjava in gobe / Ptica / Goste juhe in enolončnice / Evropska kuhinja / Francoska kuhinja / Rachael Ray

Podobni recepti