Piščančja juha s cmoki po kmečko

Glasovi: 1

Kako narediti - juha s piščančjimi cmoki v podeželskem slogu

Čas: 1 ura in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10–12

Piščančja juha z velikimi, prožnimi cmoki je prijetna domača jed, ki jo bo oboževala vsa družina. Polna je beljakovin, škroba in zelenjave – popoln in nasiten obrok v eni skledi. Začnite z bogato piščančjo juho. Ko je kuhana, jo prelijte čez prepražen por, čebulo, korenje in zeleno, malo moke pa bo juho nekoliko zgostilo. Na koncu dodajte cmoke – koščke testa, ki jih vržete neposredno v lonec. Ne skrbite, ali bo oblika popolna, saj bo testo razmočeno. Bolj grobi kot so cmoki, bolj okusna bo vaša rustikalna juha. Potresite s svežimi zelišči in uživajte.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Piščančja juha

2 piščanca, vsak po 1,3 kg, razrezana na 6 kosov in hrbet
110 g nesoljenega masla
6 srednje velikih korenčkov, narezanih na 2,5 cm velike koščke.
6 strokov česna, tanko narezanih
4 stebla zelene, narezana na 2,5 cm velike koščke.
2 velika pora, samo beli del, narezana na 1 cm velike koščke in namočena v hladni vodi, da se odstrani pesek
2 srednje veliki čebuli, narezani na 1 cm velike koščke.
1 žlica začimb za perutnino
0,5 skodelice vrhunske moke

cmoki

2,5 skodelice moke
3/4 skodelice mleka + več po potrebi
2 žlici masla
1 žlica pecilnega praška
2 čajni žlički soli
2 veliki jajci
1/4 skodelice sesekljanega peteršilja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, moka, jajca, mleko, korenček, zelena, por, začimba za perutnino

Kuhanje jedi po receptu:

Juha:

Piščančje kose in hrbet dajte v velik lonec in prelijte z 1/6 skodelice vode. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, dokler piščanec ni kuhan, 25–30 minut.
S kleščami vzemite piščanca iz ponve in ga pustite, da se ohladi; hrbet zavrzite. Ko se piščanec dovolj ohladi, da ga lahko primete, meso ločite od kosti in ga natrgajte; ga pustite na stran. Precedite piščančjo juho in jo ohranite toplo.

V srednje velikem loncu na srednjem ognju stopite maslo in dodajte korenje, česen, zeleno, por, čebulo in začimbe za perutnino. Zelenjavo kuhajte, dokler se ne začne mehčati, 8–10 minut, nato vmešajte moko.
Dodajte prihranjeno piščančjo juho, zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, dokler se juha nekoliko ne zgosti in zelenjava ne zmehča, približno 25 minut. Dodajte narezano piščančje meso in juho ponovno zavrite.
cmoki:

Moko stresite v srednje veliko skledo. Z dvema nožema za maslo vmešajte mleko, maslo, pecilni prašek, sol in jajca. Po potrebi dodajte še malo mleka, po 1 žlico naenkrat. Testo mora biti vlažno, vendar ne tekoče.
Izvlecite približno ¼ skodelice kosov testa in jih spustite neposredno v vrelo juho. Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju 10–12 minut. Potresite s sesekljanim peteršiljem in postrezite.

Avtor recepta - Nancy Fuller je ameriška kuharica, poslovna ženska in voditeljica iz Claveracka v New Yorku.

Kategorije:

recept / Tolažilna hrana / Juhe / Mesne juhe

Podobni recepti