Charliejev podeželski ocvrt piščanec
Glasovi: 1
Cel piščanec se razreže na osmine, začini s soljo, poprom in česnom v prahu ter marinira 24 ur. Nato se pomoči v mleko in jajce, nato pa se povalja v moki in ocvre v ponvi z malo olja, pri čemer se kosi nenehno obračajo.
Recept je bil objavljen v kuharski knjigi Fried & True: More than 50 Recipes for America's Best Fried Chicken and Sides avtorjev Lee Bryan Schrager in Adena Sussman.
Čas: 8 ur in 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Ocvrt piščanec v podeželskem slogu Charlesa Gabriela, lastnika restavracije Charles' Pan Fried Chicken v Harlemu na Manhattnu v New Yorku. Restavracija streže hrano za dušo, slog, priljubljen v južnoameriški kulturi.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 piščanec (približno 1800 g), narezan na 8 kosov
- Groba sol in sveže mlet poper
- 1 čajna žlička česna v prahu
- Sojino ali repično olje za cvrtje
- 2 skodelici mleka
- 3 jajca, rahlo stepena
- 2 skodelici moke
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, jajca, mleko, moka, česen v prahu
Kuhanje jedi po receptu:
- V skledi ali plastični vrečki, ki jo je mogoče ponovno zapreti, piščanca začinite z 1 žlico soli, 1/2 čajne žličke popra in česnom v prahu. Zaprite in postavite v hladilnik za 24 ur.
- V globoko 30-centimetrsko litoželezno ponev dodajte od 1,5 do 2,5 cm olja in segrevajte, dokler ne začne cvrčati ščepec soli (približno 175 stopinj Celzija). Na pekač z visokimi robovi postavite rešetko za hlajenje in pekač odstavite.
V skledi z metlico stepemo mleko in jajca. Moko stresemo v ločeno skledo. Piščanca pomočimo v jajčno testo in pustimo, da se odvečna moka odcedi, nato pa ga povaljamo v moki in odvečno moko otresemo. - Piščanca položite v ponev v serijah, s kožo navzdol, in ga pecite 3 minute, ne da bi meso premaknili.
Nadaljujte s cvrtjem in piščanca obračajte vsako 1-2 minuti, da se enakomerno zapeče. Pecite 11-15 minut oziroma dokler ni pečen.
Postavite na rešetko ocvrt piščanecPustite, da se odvečna maščoba odcedi. Postrezite vroče, toplo ali pri sobni temperaturi.
Kategorije:
Podobni recepti
