Kanadski poutine
Glasovi: 28
Čas: 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
V Kanadi je poutine (naglas na zadnjem zlogu!) predjed hitre prehrane, ki jo sestavljajo pomfrit, prelit z gosto omako in prelit z mehkim sirom. Njegovo zanimivo ime naj bi bilo popačenje francoske besede za puding. Ta recept ponuja najbolj hrustljav pomfrit, prav takšen, kot ga najdete v najboljših restavracijah s hitro prehrano. Skrivnost je v tem, da narezan krompir dolgo namakate v vodi in ga nato dvakrat ocvrete. Pečen pomfrit prelijte z okusno omako in postrezite s cheddarjem ali mehkim sirom. Poutine je odlična predjed za hišne zabave.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 6 - 8 velikih krompirjev, olupljenih
- 1 žlica rastlinskega olja + dodatno za cvrtje
- 1 šalotka, sesekljana
- 1 majhen strok česna, zdrobljen
- 2 skodelici piščančje juhe
- 2 skodelici goveje juhe
- 2 žlici kečapa
- 1 žlica jabolčnega kisa
- 1 žlica celih zelenih poprovih zrn
- 0,5 čajne žličke worcesterske omake
- 2 žlici nesoljenega masla
- 2 žlici moke
- 2 skodelici cheddar sira
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: krompir, šalotka, čedar sir, zelena poprova zrna, kečap
Kuhanje jedi po receptu:
- Krompir narežite po dolgem na 0,5 cm debele rezine. Rezine zložite na kup in jih po dolgem narežite na 0,5 cm debele palčke (ali uporabite poseben rezalnik za pomfri). Položite jih v veliko skledo, napolnjeno s hladno vodo, in pustite, da se namakajo vsaj 1 uro oziroma do 24 ur za dodatno hrustljavost. Krompir dobro odcedite in ga osušite ali pa ga posušite v dehidratorju zelišč.
- Pripravite omakoV ponvi na srednji temperaturi segrejte 1 žlico rastlinskega olja. Dodajte šalotko in česen ter kuhajte, dokler ne postaneta prozorna, približno 3 minute. Dodajte piščančjo in govejo juho, kečap, kis, poper v zrnu in worcestersko omako ter zavrite.
- Medtem v ločeni ponvi na srednji temperaturi stopite maslo. Dodajte moko in jo med mešanjem kuhajte 2–3 minute, dokler se rahlo ne porjavi. Mešanico juhe vmešajte v prepraženo omako in kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zmanjša za polovico, približno 20 minut. Omako začinite s soljo in poprom po okusu ter jo ohranite toplo.
- Pekač obložite z dvojno plastjo papirnatih brisač. V ponvi z debelim dnom na srednje močnem ognju segrejte 5–7,5 cm rastlinskega olja, dokler olje na termometru za cvrtje ne doseže 175 °C (ali uporabite cvrtnik). Krompir cvrite v majhnih količinah, dokler ne postane bledo rumen, približno 8 minut. Z žlico z režami ga preložite na papirnate brisače. Nato na močnem ognju segrejte olje na 190 °C.
- Krompir ponovno prepražite v serijah do zlato rjave barve, 6–8 minut. Krompirček odcedite z žlico z režami na svežih papirnatih brisačah. Krompirček začinite s soljo in poprom. Omako precedite. Krompirček razdelite na krožnike, potresite s sirom cheddar in prelijte z omako.
Avtor recepta - Chuck Hughes - kuhar, televizijski voditelj, restavrator
Kategorije:
Podobni recepti
