Nadev iz koruznega kruha z oreščki in suhim sadjem (priloga)
Glasovi: 1
Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Ta priloga je namenjena nadev purana za praznično večerjo, vendar se peče ločeno, da je dovolj za veliko množico. Postrežemo jo lahko ne le s puranom, temveč tudi s katero koli drugo perutnino ali mesom. Osnova nadeva je okusen koruzni kruh. Uporabite nekoliko stare kose, da med peko ne izgubijo oblike. Kruh v pekaču zmešamo s praženo čebulo, zeleno, jabolki, pekan orehi in suhim sadjem. Nato ga prelijemo z jušno osnovo in maslom ter pečemo, dokler ne nastane gost, okusen nadev. Za bolj kompleksen okus uporabite več vrst suhega sadja.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 165 g nesoljenega masla, plus dodatno za mazanje pekača
- 1 čebula, sesekljana
- 2 stebli zelene, sesekljani
- 1 jabolko sorte Gala ali Golden Delicious, olupljeno in narezano na kocke
- 1/4 skodelice sesekljanega svežega peteršilja
- 3 žlice drobno sesekljanega svežega žajblja
- 14 skodelic narezanih na kocke (približno 0,6 kg)
- 1 skodelica pekan orehov, popečenih in sesekljanih
- 1 skodelica mešanice suhega sadja (kot so zlate rozine, suhe marelice in/ali suhe brusnice), grobo sesekljane
- 4-5 skodelic rahlo osoljene piščančje juhe
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: maslo, čebula, zelena, jabolka, peteršilj, žajbelj, koruzni kruh, pekan orehi, rozine, suhe marelice, posušene brusnice, juha
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 175 °C. V veliki ponvi na srednji temperaturi stopite 110 g masla. Dodajte čebulo, zeleno, jabolko, 1/2 čajne žličke soli in ščepec sveže mletega črnega popra. Kuhajte med mešanjem, dokler se ne zmehča, približno 10 minut. Dodajte peteršilj in žajbelj ter kuhajte še približno 3 minute.
- Koruzni kruh dajte v veliko skledo in dodajte mešanico zelenjave. Vmešajte pekan orehe in suho sadje. Dodajte 4 skodelice piščančje juhe, po 1 skodelico naenkrat, in po vsakem dodajanju premešajte. Koruzni kruh mora biti sočen, vendar ne kašast; po potrebi dodajte še 1 skodelico juhe, po 1/4 skodelice naenkrat. Preostali 50 ml masla stopite in vmešajte v nadev.
- 3-litrski pekač namastite z maslom. Nadev z žlico dajte v pekač in ga nežno pritisnite. Pokrijte s folijo in pecite 40 minut. Nato odstranite folijo in pecite, dokler vrh ni hrustljav in zlato rjav, približno še približno 30 minut. Pustite počivati 20 minut in postrezite.
Opomba
Nadev pripravite 2–3 dni pred serviranjem; pokrijte in postavite v hladilnik. Pečico segrejte na 160 °C (325 °F), pokrito s folijo, dokler ni vroča, nato pa pokapajte z jušno osnovo ali stopljenim maslom, če je površina videti suha. Pecite brez pokrova še nekaj minut, da se zlato rjavo zapeče.
Kategorije:
Podobni recepti
