Nadev iz koruznega kruha s puranom, brusnicami in cvetovi bučk (priloga)

Glasovi: 1

Kako narediti - Nadev iz koruznega kruha s puranom, brusnicami in bučnimi cvetovi (priloga)

Čas: 1 ura in 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 1399, skupna maščoba 78 G., nasičene maščobe 12 G., beljakovine 73 G., ogljikovi hidrati 98 G., vlaknin 5 G., holesterol 257 mg, natrij 968 mg, sladkor 13 G.

»Morda se zdi nenavadno, da ta jed simbolizira idealizirano in komercializirano različico zahvalnega dne, toda ti okusi – bogastvo divjačine, pikantna sladkost brusnic, živahnost cvetov bučk in rustikalen okus koruze – so avtohtoni v moji državi in prehranskih navadah ameriških staroselcev,« pravi kuharica Crystal Wapepa, specializirana za kuhinjo ameriških staroselcev. »V tem receptu uporabljam tako belo kot temno puranje meso, da poudarim vse nianse koruznega kruha.«

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

2 skodelici rumene ali bele koruzne moke
2 skodelici vrhunske moke
2 žlici pecilnega praška
1 čajna žlička grobe soli
2 veliki jajci
0,5 skodelice masla
1/3 skodelice sladkorja
2 žlici nesoljenega masla
1,5 skodelice kislega mleka, kefirja ali mandljevega mleka
Sprej za kuhanje za pršenje ponve
1 majhna pečena puranja prsa in stegno, mleta (približno 450 g mesa)
10 bučnih cvetov
1/3 skodelice brusnic
2 žlici sesekljanega svežega žajblja
2 žlici sesekljanega svežega timijana
0,5 skodelice puranje juhe

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: puran, posušene brusnice, koruzna moka, žajbelj, timijan

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 175 °C.
V skledi zmešajte koruzni škrob, pecilni prašek in sol. V drugi skledi zmešajte jajca, rastlinsko olje, sladkor, maslo in kislo mleko. Tekočo zmes dodajte mešanici moke in dobro premešajte, vendar ne stepite.

Kvadraten pekač velikosti 20 cm popršite s pršilom za peko in vanj vlijte testo. Koruzni kruh pecite 30 minut, dokler se na vrhu ne zapeče zlato rjavo. Pustite, da se kruh popolnoma ohladi, nato pa ga v veliki skledi zdrobite na koščke.
Pečico predhodno segrejte na 175 °C.
V skledo z nadrobljenim koruznim kruhom dodajte mleto puranje meso, cvetove buče, brusnice, žajbelj in timijan ter premešajte. Vmešajte puranjevo juho. Dno pekača velikosti 23 x 33 cm popršite s pršilom za peko in zmes z žlico vlijte v pekač. Pecite 20 minut oziroma dokler se meso na vrhu zlato rjavo ne zapeče.

Kategorije: