Kremni zeleni grah s praženo šalotko
Glasovi: 1
Čas: 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Nežen zeleni grah v kremasti omaki je okusna priloga k mesu in perutnini. Kar pa ga naredi resnično okusnega, je hrustljav preliv iz ocvrtih šalotkinih obročkov. Uporabite zamrznjen grah. Skuhajte ga, nato pa ga pogrejte v kremasti omaki s stopljenim, pikantnim sirom, ki zaradi limonine lupinice in muškatnega oreščka dobi še bolj živahen okus. To prilogo lahko pripravite dan pred praznikom, čebulni preliv pa popražite tik pred serviranjem, da bodo gostje lahko uživali v njenem neverjetnem hrustljavem prelivu ob nežnem grahu.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 3 majhne šalotke, tanko narezane
- 1 skodelica lahke smetane
- 0,5 skodelice moke
- Ščepec kajenskega popra
- Rastlinsko olje, za cvrtje
- 2 pakiranja po 280 g zamrznjenega zelenega graha
- 1 paket (150 g) mehkega sira s česnom in zelišči (na primer Boursin)
- 1/4 čajne žličke naribane limonine lupinice
- 1/4 čajne žličke sveže naribanega muškatnega oreščka
- 2 žlici sesekljanega svežega peteršilja
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: šalotka, smetana, vrhunska moka, mleti kajenski poper, grah, Boursin sir, limonina lupinica, muškatni orešček, peteršilj
Kuhanje jedi po receptu:
- V majhni skledi zmešajte šalotko z 1/4 skodelice smetane in ščepcem soli ter črnega popra. Pustite stati 10 minut.
- Medtem v srednje veliki skledi zmešajte moko, kajenski poper, 1/2 čajne žličke soli in ščepec sveže mletega črnega popra. V srednje veliki ponvi s premazom proti prijemanju na srednji temperaturi segrejte približno 1,2 cm rastlinskega olja. Šalotko vzemite iz smetane v serijah, jo povaljajte v začinjeni moki in med mešanjem pražite 4 do 6 minut, dokler ne postane zlato rjava in hrustljava. Z žlico z režami jih preložite na pekač, obložen s papirnato brisačo, da se odcedijo; potresite s soljo. Po potrebi dodajte v ponev še več olja in specite naslednjo serijo.
- V srednje velikem loncu zavrite osoljeno vodo. Dodajte grah in ga kuhajte, dokler se ne zmehča, 5 do 7 minut; odcedite. V lonec dodajte preostale 3/4 skodelice smetane in sira ter kuhajte na srednjem ognju, mešajte, dokler ni kremasto. Dodajte limonino lupinico, muškatni orešček in nekaj mletih sveže mletih črnih popra. Vmešajte grah, da se popolnoma prekrije; začinite s soljo in poprom po okusu.
- Ponev odstavite z ognja in vmešajte peteršilj. Preložite na servirni krožnik in nanj položite ocvrte obročke šalotke.
Opomba
Kremni grah (3. korak) pripravite 1 dan pred serviranjem; pokrijte in postavite v hladilnik. Segrejte na nizki temperaturi, dodajte 1-2 žlici smetane, da razredčite omako, nato vmešajte peteršilj. Čebulo prepražite tik pred serviranjem.
Kategorije:
Podobni recepti
