Topel vinaigrette s slanino in šalotko

Glasovi: 1

Čas: 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 482, skupna maščoba - G., nasičene maščobe - G., beljakovine 11 G., ogljikovi hidrati 12 G., vlaknin 4 G., holesterol 29 mg, natrij 488 mg, sladkor 3 G.

Geoffrey Zakarian je ta preliv ustvaril posebej za solato iz regratovih listov, ki so znani po svoji grenkobi. V tem primeru okus preliva ni smel biti nič manj močan in bolj kompleksen. Z dodatkom šerijevega kisa, slanine, zrnate gorčice, pehtrana in šalotke je rezultat odličen preliv, ki se odlično poda k vsaki grenki zelenjavi.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

4 rezine prekajene slanine, narezane na 0,3 cm debele trakove.
0,5 skodelice drobno sesekljane šalotke
1/3 skodelice šerijevega kisa
2 žlici zrnate gorčice
0,5 skodelice ekstra deviškega olivnega olja
1 žlica sesekljanega svežega pehtrana
6 skodelic listov regrata
0,5 skodelice zdrobljenega kozjega sira

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: šerijev kis, šalotka, polnozrnata gorčica, kozji sir, pehtran, slanina

Kuhanje jedi po receptu:

Slanino dajte v majhno ponev na srednji ogenj in jo med pogostim mešanjem, da se ne zažge, pražite, dokler se maščoba ne začne topiti. Dodajte šalotko in jo pražite, dokler se ne zmehča, približno 3 minute.
Odstavite ponev z ognja in vmešajte šerijev kis in gorčico, nato dodajte olivno olje in pehtran. Začinite s soljo in poprom po okusu.