Čokoladna pletenica

Glasovi: 2

Čas: 4 ure.
Kompleksnost: povprečje
Količina: 2 spletena figa

Čokoladna babka je zvita rolada iz kvašenega testa s čokoladnim nadevom, ki se običajno peče za posebne priložnosti, kot sta božič ali velika noč. Priprava je zamudna, a rezultat je vreden truda, saj je rolada puhasta, mehka, sočna in okusna, zvite plasti pa so na rezu videti razkošne in slastne. Nadev je narejen iz stopljene čokolade, smetane in masla, pred peko pa je posut s čokoladnimi koščki. Končano čokoladno babko prelijte s sladkornim sirupom in pustite, da se prepoji. Rezultat bo presegel vaša skromna pričakovanja.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Testo

1 vrečka (7 g) aktivnega suhega kvasa
0,5 skodelice polnomastnega mleka, sobne temperature
1/3 skodelice sladkorja + ščepec
4,5 skodelice vrhunske moke + dodatno za delo
4 velika jajca
1,5 čajne žličke soli
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
0,5 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
1 čajna žlička naribane limonine lupinice
145 g nesoljenega masla, sobne temperature

Polnjenje

0,5 skodelice sladkorja
3/4 skodelice sladke smetane
Ščepec soli
1 žlica temnih čokoladnih granul
110 g nesoljenega masla, sobne temperature, narezanega na koščke
2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta

Preliv

0,5 skodelice vrhunske moke
3 žlice sladkorja
1 žlica nesladkanega kakava v prahu
Ščepec soli
4 žlice nesoljenega masla, sobne temperature
1/3 skodelice mini čokoladnih koščkov

Sirup

4 žlice nesoljenega masla, sobne temperature
3/4 skodelice sladkorja
3/4 skodelice vode
Sprej za kuhanje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kvasno testo, jajca, mleko, smetana, sirup, čokoladni koščki (granule), kakav, temna čokolada, muškatni orešček, limonina lupinica

Kuhanje jedi po receptu:

Zamesite testoMleko nalijte v merilno skodelico za tekočino in vanj vmešajte kvas; dodajte ščepec sladkorja in pustite stati približno 7 minut, da se speni.

V veliki skledi zmešajte moko, preostalo 1/3 skodelice sladkorja, jajca, kvas, sol, vanilijev ekstrakt, muškatni orešček in limonino lupinico. Z leseno žlico premešajte in zgnetite v testo.

Testo stresite na delovno površino in ga gnetite, dokler ni mehko in gladko, približno 5 minut. V treh korakih vmešajte maslo in potresite z moko, če je testo preveč lepljivo. Testo prenesite v veliko skledo, pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati pri sobni temperaturi približno 1 uro in 30 minut.

Testo pregnetite, ga ponovno pokrijte s plastično folijo in čez noč postavite v hladilnik.

Pripravite nadevV kozici zmešajte sladkor, sladko smetano in sol ter zavrite. Vsebino vlijte v skledo s koščki temne čokolade, maslom in vanilijevim ekstraktom. Mešajte, dokler zmes ni gladka in sijoča. Ohladite na sobno temperaturo.

Pripravite prelivV ločeni skledi zmešajte moko, sladkor, kakav v prahu in sol; s prsti vmešajte maslo, dokler zmes ne postane drobljiva in vsebuje koščke masla. Vmešajte mini čokoladne koščke; preliv postavite na stran.

Oblikujte zvitkeTesto prerežite na pol. Vsako polovico z valjarjem razvaljajte v pravokotnik velikosti 30 x 40 cm.

Z lopatico razporedite nadev po obeh plasteh testa čisto do robov.

Vsak pravokotnik po daljši strani zvijte v tesen zvitek. Vsak zvitek zavijte v plastično folijo in ga postavite v hladilnik za 15 minut.

Odvijte zvitke; vsakega prerežite po dolgem na pol.

Polovici večkrat zvijte skupaj, začenši od sredine.

Dva pekača za kruh velikosti 23 x 12 cm popršite s pršilom za peko in ju obložite s papirjem za peko, nato pa papir za peko popršite z maščobo. V vsak pekač položite po en kos testa. Pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati 1 uro in 30 minut.

Pecite babkoPečico segrejte na 175 °C. Vsako rolado premažite z maslom in potresite s prelivom.
Pecite do zlato rjave barve, približno 45 minut.

Medtem pripravite preprost sirup.V kozici zmešajte sladkor in vodo; kuhajte med mešanjem, dokler se sladkor ne raztopi. Pustite, da se ohladijo. Žemljice vzemite iz pečice in vsako takoj prebodite na več mestih z lesenim nabodalom. Vsako žemljico enakomerno prelijte z 1 1/4 skodelice sladkornega sirupa.
Pustite stati 10 minut, nato babko vzemite iz pekača, odstranite papir za peko in pustite, da se popolnoma ohladi na rešetki.