Čokoladna salama
Glasovi: 4
Čas: 3 ure.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 450 gr.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 450 gr.
V tem receptu naredimo čudovit čokoladni "polen" s koščki oreščkov in suhega sadja. To je odličen način, da porabite ostanke drobtin torte ali piškotov, sladico pa lahko popestrite s poljubnim sadjem in oreščki po vaši izbiri. Še posebej rada uporabljam čokoladno torto, lahko pa uporabite katero koli torto, svoje najljubše piškote ali brownije. Če vam je od priprave drugih sladic ostala ganache, jo lahko uporabite namesto sveže ganache po tem receptu.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 450 g (približno 4 žlice) že pripravljena torta ali kosov piškotki
- 55 g (približno 15 kosov) suhih fig, sesekljanih
- 55 g (približno 5 kosov) datljev, razkoščičenih in sesekljanih
- 1/2 skodelice/55 g posušenih brusnic
- 1/2 skodelice/110 g praženih mandljev, grobo sesekljanih
- 1/2 skodelice/110 g praženih lešnikov, grobo sesekljanih
- 1/2 čajne žličke soli
- 1 skodelica sladke smetane
- 1,25 skodelice/225 g temne čokolade, narezane
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: kolaček, piškoti iz maslenega testa, čokoladni piškoti, fige, datumi, brusnica, mandelj, lešniki, smetana, temna čokolada, ekstrakt vanilije
Kuhanje jedi po receptu:
Ganache krema
Nasekljano čokolado dajte v srednje veliko toplotno odporno skledo; smetano dajte v majhen kozico na srednji ogenj. Smetano zavrite, dokler se ob robovih ne začnejo mehurčki, vendar ne zavrite. Vročo smetano prelijte čez nasekljano čokolado in pustite, da se zmehča približno minuto. Nato mešajte, dokler se čokolada ne stopi in zmes ne postane gladka.Čokoladna klobasa
Preostale drobtine torte ali piškotov dajte v multipraktik in jih zmešajte, dokler ne postanejo drobljive. Zmes dajte v veliko skledo.- Dodajte sesekljano suho sadje, oreščke in sol, vse dobro premešajte.
- Ganacheu dodajte vanilijev ekstrakt, nato pa smetano prelijte čez zmes za torto. Dobro premešajte, da dobite gladko zmes. Na površino zmesi pritisnite plastično folijo in jo postavite v hladilnik za vsaj 1 uro, da se zmes dovolj strdi.
- Ko se zmes strdi, z žlico vzemite polovico testa in ga s pomočjo povoščenega papirja ali peki papirja zvaljajte v hlod s premerom približno 5 cm in dolžino 22 cm. Nastali hlod večkrat zvaljajte na mizi, dokler ne dobi okrogle oblike. Postopek ponovite z drugo polovico in oblikujte podoben hlod.
- Zavitke položimo na pekač in jih za vsaj 2 uri postavimo v zamrzovalnik, da se strdijo. »Čokoladno klobaso« lahko zamrznemo do en mesec, za daljše shranjevanje pa jo zavijemo v prozorno folijo, da preprečimo nastanek vonja in ledu.
- Približno 15 minut pred serviranjem vzemite zvitke iz zamrzovalnika. Povaljajte jih v sladkorju v prahu, da bodo podobni salami. Narežite na tanke rezine in postrezite. Zvitki lahko stojijo pri sobni temperaturi več ur, vendar bodo postali premehki. Če postanejo mehki, jih za kratek čas postavite v hladilnik ali zamrzovalnik. Če se sladkor v prahu začne topiti, "čokoladne klobase" ponovno povaljajte v sladkorju.
Avtor recepta - Elizabeth Labau je kulinarična pisateljica, slaščičarka in fotografinja hrane s sedežem v Salt Lake Cityju v Utahu.
Kategorije:
Podobni recepti
