Preprosta piščančja juha s cmoki
Glasovi: 7
Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Ta juha ima samo dve sestavini: piščanca in cmoke, ki plavajo v dišeči juhi. Med kuhanjem juhe dodajte timijan, peteršilj in žajbelj, povezane skupaj v šopek, da jih boste lažje odstranili, ko se juha vpije v njihove okuse. Testo za cmoke naredimo iz moke, piščančje juhe in sesekljanih svežih zelišč. Narežemo ga na trikotne kose in jih skupaj z narezanim piščancem stresemo v juho. Po želji lahko juho zgostimo z maslom in moko.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 cel piščanec (2–2,5 kg) s kožo, narezan na 8 kosov, vključno z vratom
- 1/4 skodelice nesoljenega masla + 1 žlica.
- 1 srednje velika čebula, sesekljana
- 3 stroki česna, sesekljani
- 6 žlic vode
- 6 skodelic rahlo osoljene piščančje juhe
- 5-6 svežih vejic timijana + 1 žlica sesekljanih listov
- majhen šopek peteršilja + 1 žlica sesekljanih listov
- 2 sveži vejici žajblja + 1 žlica sesekljanih listov
- 1 čajna žlička črnega popra
- 1 steblo zelene, obrezano in prerezano na pol
- 2 - 3 skodelice vrhunske moke + 1 žlica.
- 1 žlica grobe soli + več po okusu
- Dodatna opremakuhinjska vrvica
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, zelena, črni poper, timijan, žajbelj, njoki (cmoki)
Kuhanje jedi po receptu:
- V veliki ponvi na srednji temperaturi stopite 1/4 skodelice masla; na njem rahlo prepražite čebulo in česen, približno 3 minute. Dodajte piščanca, vodo in jušno osnovo, pri čemer pazite, da tekočina popolnoma prekrije piščanca. Vejice timijana, stebla peteršilja in vejice žajblja zavežite skupaj in dodajte v ponev skupaj s poprom in zeleno. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj in piščanca kuhajte na majhnem ognju, dokler meso skoraj ne odpada od kosti, približno 30 minut, pri čemer posnemate morebitno peno.
- Piščanca vzemite iz ponve na desko za rezanje in pustite, da se ohladi. Odstranite zeleno in zeleno ter ju zavrzite. Juho postavite na stran. Ko se piščanec dovolj ohladi, da ga lahko primete, odstranite kosti in meso narežite na koščke velikosti grižljaja.
- V veliki skledi zmešajte 2 skodelici moke s preostalimi sesekljanimi zelišči in 1 žlico soli. Na sredini naredite vdolbinico in vanjo vlijte 1 skodelico piščančje jušne osnove, vključno z maščobo. Jušno osnovo počasi vmešajte v moko z vilicami. Ponavljajte in dodajajte več moke in/ali jušne osnove, dokler ne dobite rahlega testa. Če je testo preveč lepljivo, dodajte več moke, po 1 žlico naenkrat.
- Na rahlo pomokani površini testo razvaljajte na debelino od 0,3 cm do 0,5 cm. Z rezalnikom za pico ali ostrim nožem testo narežite na kvadratke velikosti 5 x 5 cm, nato pa kvadratke diagonalno prerežite na pol, da ustvarite trikotnike.
- Juho ponovno zavrite in cmoke previdno spustite v ponev, pri čemer pustite nekaj moke na njih, da se juha nekoliko zgosti. Pazite, da se cmoki pri dodajanju v juho ne dotikajo. Kuhajte, dokler testo ne priplava na površje. Če juha ni dovolj gosta, v majhni skledi z vilicami stepite 1 žlico masla z 1 žlico moke. Mešanico postopoma vmešajte v juho, da se juha zgosti. Vmešajte shranjeno piščančje meso in juho nalijte v sklede.
Kategorije:
Podobni recepti
