Čili s svinjskimi in koruznimi cmoki

Glasovi: 1

Fotografija jedi: Anna Williams

Čas: 4 ure in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10

Čili s svinjskimi in koruznimi cmoki - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Za čili:

450 g suhega črnega fižola (preto), približno 2 skodelici
1,5 kg svinjske plečke brez kosti, narezane na 3 cm velike kocke
3 lovorjeve liste
10 strokov česna (6 zdrobljenih, 4 sesekljanih)
2 žlici rastlinskega olja
1 velika čebula, narezana na kocke
3 žlice čilija v prahu (glejte recept za začimbe) Tukaj)
1/4 skodelice čilijevega prahu ancho (poblano)
1 žlica paprike
1 žlica posušenega origana
1 žlica mlete kumine
1/2 čajne žličke mletih klinčkov
2 pločevinki (po 400 g) zelenih paradižnikov iz konzerve s čilijem, narezanih na kocke
1 čajna žlička posušenega timijana
Sol
1 šopek koriandra
Sok dveh limet, rezine limete za okras
Nariban sir Čedar, za posipanje
Kisla smetana, za serviranje

Za cmoke:

2 skodelici koruzne moke
2 žlici stopljenega masla
Sol

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: svinjina, črni fižol, paradižniki, čedar sir, koruzna moka, apno, čili paprika, ancho paprika, paprika, kumina, nagelj, koriander, origano, timijan, lovorjev list, čebula, česen

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite čili: Fižol stresite v kozico in prelijte z vodo, tako da bo popolnoma pokrit. Zavrite in kuhajte na majhnem ognju 10 minut. Fižol odcedite in sperite, nato pa dolijte vodo do višine približno 8 cm. Dodajte timijan, lovorjev list in 4 zdrobljene stroke česna. Zavrite in kuhajte na srednjem ognju, po potrebi posnemite peno, dokler se fižol ne začne mehčati, približno 1 uro.
Medtem pripravite paradižnike: V ponvi segrejte rastlinsko olje. Dodajte čebulo in jo med mešanjem pražite do zlato rjave barve, približno 5 minut. Vmešajte sesekljan česen, čili v prahu, sardelo v prahu, papriko, origano, kumino in klinčke ter kuhajte 1 minuto. Dodajte paradižnik in med mešanjem kuhajte 8–10 minut, dokler se ne zgosti.

Pripravite svinjino: Paradižnikovo mešanico prelijte v ponev k fižolu. Dodajte svinjino, 1 čajno žličko soli in premešajte. Zavrite, zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, občasno mešajte, približno 2 uri. Če tekočina izhlapi in ne prekrije mesa in fižola, dodajte vročo vodo. Po kuhanju odstranite lovorjev list.
Medtem pripravite cmoke: V veliki skledi zmešajte koruzni zdrob, stopljeno maslo in 1 čajno žličko soli. Dodajte 1,5–2 skodelici tople vode, da dobite mehko testo. Testo zvaljajte v 3 cm velike kroglice, nato pa s palcem v vsako kroglico naredite vdolbino. Medtem ko se čili kuha, cmoke pokrijte s plastično folijo.
Pripravite česnov preliv: V mešalniku zmešajte preostali česen, koriander, 2 čajni žlički soli, limetin sok in 1,5 skodelice vode, dokler zmes ni gladka. Mešanico zelišč prelijte v ponev s čilijem in premešajte. Previdno dodajte cmoke (ne mešajte) in kuhajte, dokler se ne zmehčajo, 30 do 35 minut. Po potrebi čili razredčite z vročo vodo. Čili s svinjskimi in koruznimi cmoki razdelite v sklede, potresite s sirom in postrezite z rezinami limete in kislo smetano.