Čas: 4 ure in 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Piščančja juha z matzovimi cmoki - podroben recept.

Sestavine:

Za piščančjo juho:

• 1 piščanec (1,3 - 1,8 kg)
• 3 stebla zelene, prerezana na pol
• 2 srednje velika korenja, olupljena in prerezana na pol
• 1 čebula, prerezana na pol
• 5 srednje velikih paradižnikov, narezanih na četrtine
• 3 vejice peteršilja
• 3 vejice kopra
• 1 čajna žlička semen koriandra
• 1 čajna žlička črnega popra
• 2 cela stroka
• Sol

Za cmoke:

• 4 jajca
• 3 žlice naribane čebule
• 1 majhen strok česna, drobno nariban
• 1 čajna žlička drobno naribane limonine lupinice
• 1/4 čajne žličke mletega ingverja
• 1 žlica drobno sesekljanega svežega kopra
• 1 žlica sesekljanega svežega peteršilja
• 1 skodelica mace, zmešane
• Sol

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

piščanec, zelena, korenček, čebula, paradižniki, peteršilj, koper, koriander, črni poper, nagelj, česen, limonina lupinica, mleti ingver, maca

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Pripravite juho: V velik lonec dajte celega piščanca, zeleno, korenje, čebulo, paradižnik, peteršilj, koper, semena koriandra, poper v zrnu, klinčke in 2 čajni žlički soli. Prelijte z 2,5 cm hladne vode. Zavrite, zmanjšajte ogenj in kuhajte 3 ure, pri čemer pobirajte peno, ki se tvori na površini. Juho precedite in pustite, da se ohladi, dokler maščoba ne priplava na površje. Maščobo s površine poberite, 2 žlici pa prihranite za testo.
2. korak
• Pripravite cmoke: V skledi stepemo jajca in 2 žlici piščančje maščobe. Dodajmo čebulo, česen, limonino lupinico, ingver, koper, peteršilj, matzo, 1/4 skodelice piščančje juhe in 1 3/4 čajne žličke soli. Testo pokrijemo s plastično folijo in za 2 uri postavimo v hladilnik. Nato z vlažnimi rokami oblikujemo testo v majhne kroglice.
3. korak
• V velikem loncu zavrite osoljeno vodo. Dodajte cmoke in kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zmehčajo, približno 35 minut. Medtem segrejte piščančjo juho in jo z zajemalko nalijte v sklede. Dodajte cmoke in potresite s koprom.
  
  Vabimo vas, da obiščete razdelek z recepti za bistre juhe.

Glasovi: 8