Piščančja juha z macovimi cmoki

Glasovi: 3

Kako narediti piščančjo juho z macovimi kroglicami

Čas: 3 ure.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Hranilna vrednost na porcijo:

Velikost porcije: 1 od 8
Kalorije 369, skupna maščoba 23 G., nasičene maščobe 7 G., beljakovine 29 G., ogljikovi hidrati 10 G., vlaknin 1 G., holesterol 194 mg, natrij 655 mg, sladkor 1 G.

Vsi bi morali poskusiti to klasično judovsko juho z macovimi cmoki! Piščančja juha je bistra, aromatična in topla. Juha je narejena iz korenja, zelene, čebule, svežih zelišč, koščkov piščanca in macovih cmokov. Poleg macove moke testu dodamo še piščančjo maščobo (posneto s površine juhe) in mineralno vodo, kar ima za posledico neverjetno mehke in puhaste cmoke. Juho postrezite vročo, okrašeno s svežim koprom.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 cel piščanec, ki tehta 1,3-1,8 kg.
4 stroki česna, rahlo zdrobljeni
3 lovorjeve liste
1 čajna žlička črnega popra
3 stebla zelene, prerezana na pol poprečno
2 srednje velika korenja, olupljena in prerezana na pol poprečno
1 majhna čebula, olupljena in prerezana na pol
3 vejice svežega peteršilja
4 velika jajca
1/3 skodelice navadne mineralne vode
2 žlici drobno sesekljanega svežega kopra + majhne vejice za serviranje
1 skodelica macove moke

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, česen, lovorjev list, črni poper, zelena, korenček, čebula, peteršilj, jajca, gazirana voda, koper, macov obrok

Kuhanje jedi po receptu:

Piščanca dajte v velik lonec, pazite, da se tesno prilega, in ga napolnite z dovolj vode, da ga prekrije za 2,5 cm. Na visoki temperaturi zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte 15 minut, pri čemer postrgajte peno, ki se dvigne na površino. Dodajte česen, lovorjev list, poper v zrnu ter 1 žlico in 1 čajno žličko soli in nadaljujte s kuhanjem še 30 minut. Postrgajte maščobo, ki se dvigne na površino, in jo shranite. Imeti bi morali približno 1/4 skodelice maščobe (po potrebi dodajte več rastlinskega olja); pustite, da se nekoliko ohladi. V lonec dodajte zeleno, korenje, čebulo in vejice peteršilja ter nadaljujte s kuhanjem, dokler zelenjava ni mehka in piščanec ni kuhan, vendar se še vedno razpada, približno 45 minut.
Medtem v srednje veliki skledi z metlico stepemo jajca in piščančjo maščobo, nato dodamo mineralno vodo, drobno sesekljan koper, macovo moko in 1,5 čajne žličke soli. Pokrijemo in postavimo v hladilnik. Testo postavimo v hladilnik, dokler se ne strdi, vsaj 30 minut in največ 2 uri.

Ko je piščanec kuhan, ga z žlico z režami previdno vzemite iz juhe in ga skupaj z zelenjavo preložite na pekač z robom; pustite, da se ohladi. Juho zavrite. V vsako skledo zajemite 1 polno žlico mešanice macovih kroglic in jih z rokami nežno oblikujte v kroglice (roke navlažite, da se testo ne bo prijelo). Macove kroglice previdno spustite v vrelo juho. Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju, dokler niso kuhane in napihnjene, približno 1 uro.
Medtem ko se macovi cmoki kuhajo, odstranite piščanca in ga grobo nasekljajte, pri čemer odstranite kožo in kosti. Zeleno in korenje narežite na 0,5 cm debele kose, čebulo in zelišča pa zavrzite.
Ko je juha pripravljena za serviranje, piščanca, zeleno in korenje vrnite v juho. Povečajte ogenj, da juha zavre, nato pa juho odstavite z ognja. Juho previdno nalijte v sklede, pri čemer pazite, da cmokov ne zlomite. Potresite s svežim koprom in postrezite.

Kategorije:

recept / Kalorična vsebnost pripravljenih jedi / Praznične jedi / Velika noč / Juhe / Bistre juhe / Mesne juhe / Food Network - recepti / Evropska kuhinja

Podobni recepti