Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Tolažilna hrana v svoji najboljši luči! Nežni koščki piščanca in zelenjave se v kremasti omaki srečajo z mehkimi, blazinastimi cmoki. Jed je nasitna, a ne težka. Najbolje je uporabiti piščančja bedra brez kože in kosti. Za razliko od prsi so bolj sočna, zaradi česar je ta recept popoln. Priporočljivo je tudi, da piščanca in cmoke kuhate v bogati domači piščančji juhi. Razlika je opazna v primerjavi s kupljeno juho.

Sestavine:

Piščanec

• 2 žlici olivnega olja
• 3 srednje velike korenčke, prerezane po dolgem na pol in narezane na 1 cm debele kose.
• 2 stebla zelene, narezana na 1 cm velike koščke.
• 1 srednje velika čebula, narezana na kocke
• 2 stroka česna, strta
• 1 žlica svežih listov timijana, sesekljanih
• 1 skodelica suhega belega vina
• 4 žlice nesoljenega masla
• 0,5 skodelice moke
• 0,5 skodelice polnomastnega mleka
• 700 g piščančjih stegen brez kože in kosti, narezanih na 2,5 cm velike kose.
• 4 1/2 skodelice domače piščančje juhe (glejte opombo)
• 1/4 skodelice svežih listov peteršilja, sesekljanih, plus dodatno za serviranje
• 1 skodelica zamrznjenega zelenega graha

cmoki

• 1 in 3/4 skodelice moke
• 1 žlica pecilnega praška
• 1 čajna žlička česnove soli
• 2 žlici nesoljenega masla, stopljenega
• 1 skodelica polnomastnega mleka

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

piščančja stegna, korenček, zelena, grah, mleko, belo vino, česnova sol, njoki (cmoki), timijan

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Piščanec:
  
  V velikem nizozemskem loncu ali ponvi z debelim dnom in pokrovom segrejte olivno olje na srednje močnem ognju, dokler se ne lesketa. Dodajte korenje, zeleno in čebulo, 1/2 čajne žličke soli in približno 10 mletih črnih popra. Kuhajte in občasno premešajte, dokler se zelenjava ne začne mehčati, vendar ne porjavi, 4 do 5 minut.
2. korak
• Dodajte česen in timijan ter kuhajte, dokler ne zadiši, približno 1 minuto. Dodajte vino in kuhajte na majhnem ognju, dokler popolnoma ne izhlapi, 4–5 minut. Dodajte maslo in mešajte, dokler se popolnoma ne stopi. Moko potresite po zelenjavi in ​​mešajte, dokler se popolnoma ne vpije in ne nastane pasta. Prilijte mleko in mešajte, dokler se moka gladko ne vmeša v tekočino.
3. korak
• V ponev dodajte piščanca in piščančjo juho ter premešajte. Mešanico zavrite, nato zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in kuhajte, dokler piščanec ni kuhan, 15–20 minut. Dodajte peteršilj in zeleni grah ter odstavite z ognja.
4. korak
• cmoki:
  
  V srednje veliki skledi zmešajte moko, pecilni prašek, česnovo sol, 1/2 čajne žličke soli in približno 10 mletih črnih popra. Vmešajte stopljeno maslo, nato dodajte mleko in mešajte, dokler ne nastane kepa testa.
5. korak
• Z majhno zajemalko za sladoled ali merilno skodelico izdolbite 10 kroglic testa (približno 2 žlici vsake) in jih položite v ponev. Pokrijte ponev in kuhajte na srednji temperaturi, dokler cmoki ne napihnejo in zobotrebec, ki ga zapičite v sredino, ne pride ven čist, 10–15 minut.
6. korak
• Juho s cmoki nalijte v globoke sklede in potresite s peteršiljem.
  
  Opomba
  
  Za ta recept je najbolje uporabiti bogato domačo piščančjo juho. Če je nimate, jo lahko nadomestite s kupljeno juho z nizko vsebnostjo natrija.

Glasovi: 1