Pica z mleto jagnjetino

Glasovi: 1

Fotografija jedi: Con Pulos

Čas: 2 uri in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 12

Pica z mleto jagnjetino - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Za test:

7 g suhega aktivnega kvasa
2 čajni žlički sladkorja
2 žlici olivnega olja
4 skodelice vrhunske pšenične moke
1 skodelica polnozrnate moke iz durum pšenice
2 čajni žlički fine soli

Za preliv:

6 žlic olivnega olja
1/2 skodelice pinjol
1/2 skodelice drobno sesekljane čebule
1/2 skodelice drobno sesekljane rdeče paprike
6 žlic paradižnikove mezge
450 g mletega jagnječjega ali govejega mesa
1 čajna žlička mlete kumine
1/2 čajne žličke mletega cimeta
1/2 čajne žličke rdečih kosmičev poper
1/4 čajne žličke mletega pimenta
Groba sol
2 slivovi paradižniki, drobno sesekljajte
1/4 skodelice naravnega jogurta
2 žlički sveže stisnjenega limoninega soka
2 žlici sesekljanega svežega koriandra
2 žlici sesekljanega svežega peteršilja

Za omako:

2/3 skodelice naravnega jogurta
1/4 skodelice sesekljane sveže mete
1 žlica sveže stisnjenega limoninega soka
Groba sol in sveže mlet poper

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, zdrobova moka, pinjole, čebula, sladka paprika, paradižnikova mezga, mleto jagnjetino, mleto govedino, kumina, cimet, kosmiči rdeče paprike, slivovi paradižniki, jogurt, limonin sok, koriander, peteršilj

Kuhanje jedi po receptu:

Naredite testo: Kvas raztopite v 2 skodelicah tople vode s sladkorjem in olivnim oljem; pustite stati 5 minut. V veliki skledi zmešajte obe vrsti moke in sol. Raztopljeni kvas dodajte mešanici moke in mešajte z vilicami, dokler ne nastane testo.

Testo stresite na pomokano delovno površino in ga gnetite, dokler ni gladko in elastično, približno 6 minut. Testo prenesite v skledo, namaščeno z olivnim oljem, pokrijte in pustite vzhajati na toplem 1 uro, dokler se testo ne podvoji.
Testo z rokami pregnetemo in ga razdelimo na 12 kosov. Vsak kos oblikujemo v kroglo, pokrijemo in pustimo vzhajati na toplem 45 minut.

Medtem pripravite nadev: V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte 2 žlici olivnega olja. Dodajte pinjole, čebulo in papriko; med mešanjem kuhajte, dokler se ne zmehčajo, približno 6 minut.

Vmešajte paradižnikovo mezgo in kuhajte 1 minuto. Dodajte preostalo 1/4 skodelice olivnega olja, mleto jagnjetino, kumino, cimet, kosmiče rdeče paprike, piment in 1/2 čajne žličke soli. Kuhajte, pri čemer jagnjetino z lopatico razdrobite, dokler mleto jagnjetino ne porjavi, 5 minut.

Vmešajte paradižnik in kuhajte 1 minuto. Odstavite z ognja in vmešajte jogurt, limonin sok, koriander in peteršilj; solite po okusu.
Pripravite omako: V skledi zmešajte jogurt, meto, limonin sok in 1/4 skodelice vode. Začinite s soljo in poprom. Do uporabe shranite v hladilniku.
Električni žar segrejte na srednjo temperaturo. Izrežite 12 listov papirja za peko, vsak s stranico 23 cm (9 palcev) kvadrata. Z rokami oblikujte vsak kos testa v krog s premerom 20 cm (8 palcev), obe strani vsakega kosa premažite z olivnim oljem in jih zložite drug na drugega, pri čemer izmenično plasti papirja za peko.
Plasti testa pecite eno za drugo na predhodno ogretem žaru brez peki papirja, dokler ne porjavijo, 1 do 2 minuti. Nato jih obrnite in na vsako plast namažite 1/4 skodelice mešanice z jagnjetino, pri čemer pustite majhen rob na vseh straneh.

Pico pecite, dokler testo ni popolnoma pečeno, približno 3 minute. Pico položite na servirni pladenj. Pokapajte z olivnim oljem in postrezite z omako.