Jagnječje krače pečene v pečici s čebulo in zelišči
Glasovi: 1
Čas: 2 uri in 25 minut plus čas mariniranja
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Jagnječje krače, pečene po tem receptu, so še posebej sočne, pikantne in prekrite z okusno hrustljavo skorjo. Postopek kuhanja je razdeljen na dva dni. Prvi dan krače marinirate v limoninem soku s česnom, peteršiljem, majaronom in timijanom ter jih dušite v kotlu v pečici skoraj do pečenja. Preostalo marinado uporabite za pripravo okusne omake za meso. Naslednji dan, pred serviranjem, morate krače le še pol ure peči v pečici skupaj s šalotko, da postanejo zlato rjave. Jagnjetino postrezite posuto s svežimi zelišči in prelito z omako.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 6 jagnječjih krač (približno 0,6 kg vsaka), obrezanih odvečne maščobe
- 5 strokov česna, sesekljanih
- 0,5 skodelice sveže stisnjenega limoninega soka
- 2 žlici sesekljanega svežega peteršilja + dodatno za serviranje
- 2 čajni žlički sesekljanega svežega timijana
- 2 čajni žlički posušenega majarona
- 110 g nesoljenega masla, stopljenega, plus dodatno za mazanje
- 12 neolupljenih šalotk
- Olivno olje za pokapljanje
Priporočamo
Kuhanje jedi po receptu:
- Začnite se pripravljati dan prej:
Z nožem v kračah naredite več zarez in v vsako zarezo vstavite strok česna. Krače položite v velik pekač, pokapajte z limoninim sokom, obračajte jih, da se prekrijejo z vseh strani, in začinite s soljo in črnim poprom z vseh strani. V majhni skledi zmešajte peteršilj, timijan in majaron, nato pa jagnjetino natrite z zelišči. Pokrijte in pustite stati pri sobni temperaturi 1 uro. Po 30 minutah postavite enolončnico ali ognjevarno posodo s pokrovom v pečico in jo segrejte na 260 °C za vsaj 30 minut. - Palčke preložite na krožnik in jih pokapajte s stopljenim maslom; marinado shranite. Vroč pekač previdno vzemite iz pečice. Hitro dodajte palčke in pazite, da se vsaj ena stran vsake palčke dotika vroče posode. Pekač vrnite v pečico, odstranite pokrov in ga postavite na drugo rešetko, da ostane vroč. Palčke pecite 25 minut.
- Medtem v majhni kozici zmešajte prihranjeno marinado z 0,5 skodelice vode in na srednji temperaturi zavrite. Vročo marinado prelijte čez krače, nato pa čez ponev položite velik list debele folije in pokrijte z vročim pokrovom. Temperaturo pečice zmanjšajte na 175 °C in pecite 45 minut, nato pa temperaturo zmanjšajte na 95 °C in pecite še 30 minut. Izklopite pečico in pustite jagnjetino v njej še 20 minut.
- Jagnjetino vzemite iz tekočine in jo položite v plitvo posodo za peko. Meso in omako ločeno postavite čez noč v hladilnik.
- Ko je pečica pripravljena za serviranje, postavite rešetko v zgornjo tretjino pečice in jo segrejte na 175 °C. Šalotko v majhnem pekaču pokapajte z olivnim oljem in začinite s soljo in črnim poprom. Jagnjetino pokrijte s folijo. Jagnjetino in šalotko pecite 25–30 minut, pri čemer jagnjetino odkrijte in ju po 15 minutah rahlo premažite s stopljenim maslom. Medtem z ohlajene omake odstranite maščobo in jo na srednji temperaturi zavrite. Omako prelijte čez pečeno jagnjetino in šalotko ter potresite s peteršiljem.
Kategorije:
recept / Pečica / Zimske jedi / Večerja / Glavne jedi / Meso / Food Network - recepti
Podobni recepti
