Pečena rebra "au jus"
Glasovi: 2
Čas: 2 uri in 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Za pripravo te pečenke boste potrebovali goveja rebra – sočen, mehak kos hrbta. Pred peko jih natrite z gorčico, potresite s suho začimbno mešanico in namažite s česnom. To bo vaši pečenki dalo čudovito skorjico in osupljiv vonj. Ko je meso pečeno, sokove zmešajte z rdečim vinom in worcestersko omako ter jih nekoliko reducirajte na štedilniku. Govedino postrezite »au jus«, kar v francoščini pomeni s sokovi, prelito po mesu ali kot prilogo. S tem receptom lahko tudi kuhar začetnik zlahka pripravi razkošno praznično večerjo.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 marmoriran zrezek iz govedine z visoko vsebnostjo maščobe (rebrni kos), ki tehta 1,8 - 2,3 kg.
- 5 strokov česna, narezanih na trakove
- 1/4 skodelice marinada iz suhega popra in česna
- 2 žlici pekoče gorčice
- 2 žlički worcesterske omake
- 0,5 skodelice rdečega vina
- 1 skodelica goveje juhe
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: goveja rebra, rdeče vino, suha marinada, Worcestrska omaka, gorčica
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 175 °C.
- Z majhnim, ostrim nožem naredite v mesu zareze, oddaljene približno 7 cm, in vanje vstavite rezine česna. S čopičem za pecivo premažite celotno meso z gorčico. Potresite z marinado iz popra in česna, tako da bo meso popolnoma prekrito.
- Pečenko položite na rešetko v pekač in pecite, dokler termometer, vstavljen v sredino mesa, ne pokaže 55 °C. Pečenko vzemite iz pečice, pokrijte s folijo in pustite počivati 10–15 minut.
- Pripravite "au jus"Pekač postavite na štedilnik na srednje nizek ogenj. Vmešajte worcestersko omako in vino ter postrgajte morebitne porjavele koščke z dna. Tekočino nekoliko zmanjšajte in dodajte jušno osnovo. Zavrite in nekoliko zmanjšajte. Sok postrezite z narezanim mesom.
Kategorije:
recept / Praznične jedi / Glavne jedi / Meso / / Francoska kuhinja / Sandra Lee
Podobni recepti
