Rebrca v pečici
Glasovi: 4
Čas: 4 ure.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Goveja rebra ali debela goveja rebra so okusen, nežen in sočen kos mesa, ki ga je najbolje celega peči v pečici. Za popolno pečenko jih pecite v pekaču z rešetko, tako da toplota prosto kroži in se enakomerno speče z vseh strani. Če nimate pekača z rešetko, uporabite pekač in obrezana rebra uporabite kot podstavek, kot je opisano v tem receptu. Ta rebra lahko postrežete tudi pred glavno jedjo pri večerji, da vzbudite apetit gostov.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 kos goveje pečenke s 4 rebri, odstranjene kosti in odvečno maščobo ter pustite na stran
- 4 čajne žličke grobe soli
- 4 vejice svežega rožmarina
- 4 stroki česna, neolupljeni, zdrobljeni
- 120 g rukole (neobvezno)
- 2 žlički olivnega olja (neobvezno)
Priporočamo
Kuhanje jedi po receptu:
- Meso obilno solimo in popramo ter ga čez noč postavimo v hladilnik.
- Meso vzemite iz hladilnika eno uro pred kuhanjem, da se ogreje na sobno temperaturo.
- Medtem segrejte pečico na 200 °C.
- Rezervirana rebrca položite v pekač z ukrivljeno stranjo navzgor (služila bodo kot rešetka za meso). Preostale mesne obrezke in maščobo razporedite okoli kosti. Kosti in obrezke pecite približno 30 minut oziroma dokler se maščoba ne začne topiti.
- Pekač vzemite iz pečice, na kosti položite vejice rožmarina in nato na govedino. Na dno pekača skupaj z obrezki položite strt česen. Govedino premažite s stopljeno maščobo in pekač vrnite v pečico.
- Pecite 30 minut, nato meso ponovno premažite z maščobo in sokovi.
- Temperaturo pečice zmanjšajte na 175 °C in pecite pečenko do srednje pečene (notranja temperatura mesa naj bo 50–60 °C), približno 1 uro in 15 minut, pri čemer pečenko vsakih 30 minut prelivajte s sokovi, dokler ni pečena. Upoštevajte, da se bo pečenka med počitkom še naprej pekla.
- Pečeno meso vzemite iz pečice in ga za 20 minut brez pokrova postavite na desko za rezanje. Meso narežite na želeno debelino in postrezite z rukolo in olivnim oljem.
Kategorije:
recept / Pečica / Praznične jedi / Glavne jedi / Meso / / Michael Symon
Podobni recepti
