Pečena svinjina "Krona" z mletim mesom in rjavim kruhom

Glasovi: 1

Čas: 3 ure in 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10–12

Pečena svinjina "Krona" z mletim mesom in rjavim kruhom - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Pečena svinjina

Svinjski file s kostjo (3 - 3,5 kg)
5 žlic worcesterske omake
1 vrečka (46 g) suha marinada z dodatkom zelenih poprovih zrn
1 vrečka (46 g) začimb z lupinico, zelišči in česnom

Nadev iz klobas in rjavega kruha

4 surove pekoče Italijanske klobase za cvrtje, odstranite lupine
1 vrečka za pripravo gobove in čebulne juhe
450 g rahlo osoljene piščančje juhe
1 pločevinka (300 g) gobove juhe iz konzerve
1 čajna žlička posušenega timijana
1 čajna žlička posušenega majarona
1/3 skodelice svežih listov peteršilja, sesekljanih
6 skodelic krutonov iz kislega testa iz rjavega kruha
Sol in mleti črni poper

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: svinjina, kupati (ocvrte klobase), timijan, majaron, peteršilj, toast

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 170 °C.

Pripravite svinjsko pečenko:

V plitvem pekaču zmešajte worcestersko omako, suho začimbo in začimbe. V pekač položite rebrca z obrezano stranjo navzgor. Konce kosti zavijte v folijo, da se ne zažgejo. S čopičem za pecivo ali žlico nanesite mešanico na celotno površino mesa.

Pekač postavite v pečico in pecite 20–25 minut za vsakih 0,5 kg mesa, približno 2,5–3,5 ure.
Nadev za kruh iz kislega testa:

V veliki ponvi 5 minut popražite klobaso. Dodajte mešanico čebule in gobove juhe, piščančjo juho in gobovo juho. Vmešajte timijan, majaron, peteršilj in krutone. Začinite s soljo in poprom.

Krono vzemite iz pečice 45 minut pred koncem pečenja. Vdolbino napolnite z nadevom za kruh, preostali nadev pa pecite posebej. Pečeno meso vrnite v pečico in pecite preostalih 45 minut. Krono prenesite na servirni pladenj in odstranite folijo.