Goveja enolončnica s hrenom

Glasovi: 2

Čas: 2 uri in 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10–12

Težko si je predstavljati bolj praznično in veličastno osrednjo jed za praznično mizo kot veliko pečenko naravnost iz pečice. Goveja rebra, odrezana s hrbtne strani trupa, so idealna za pečenje, še posebej za nekonvencionalno metodo, opisano v tem receptu. Meso premažemo z mešanico masla, hrena in popra ter pečemo na zelo visoki temperaturi 5 minut na funt teže. Nato pečico izklopimo, pečenka pa ostane v njej še 1,5 ure. V tem času lahko pripravimo okusno omako iz kisle smetane in hrena ter začnemo pozdravljati goste. Pečena na ta način dobi hrustljavo skorjico na zunanji strani, v notranjosti pa ostane sočna in mehka.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Prime Rib

220 g (1 skodelica) masla, sobne temperature
1/4 skodelice pripravljenega hrena
2 žlici grobo mletega mešanega popra
1 kos debelega govejega roba, brez kosti, teže 3-3,5 kg

Omaka

2 skodelici kisle smetane
2/3 skodelice pripravljenega hrena, odcedite tekočino
1 šopek svežega drobnjaka, grobo sesekljanega (približno 3/4 skodelice)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: maslo, hren, črni poper, govedina, kisla smetana, drobnjak

Kuhanje jedi po receptu:

Priprava glavnega rebra: Pečico segrejte na 260 °C (500 °F). V srednje veliki skledi zmešajte maslo, hren, poper in 2 žlici soli ter dobro premešajte. Z masleno mešanico vtrite celotno površino in stranice govedine (dno pustite nepokrito) in pečenko položite na rešetko v velik pekač. Pecite 35–40 minut (5 minut na funt teže), nato izklopite pečico in pustite pečenko v pečici 1,5 ure (v tem času ne odpirajte vrat pečice). Pečenka mora biti zunaj hrustljava, znotraj pa srednje pečena.
Pripravite omako: Medtem v srednje veliki skledi zmešajte kislo smetano, hren, 2 čajni žlički soli in 1 čajno žličko popra. Vmešajte drobnjak, pokrijte in postavite v hladilnik do serviranja.