Jastog Wellington
Glasovi: 2
Čas: 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
To je različica angleške govedine Wellington, pri kateri se namesto mesa uporabljajo sočni repi jastoga. Repi jastoga so skupaj s poširano špinačo in aromatičnimi gobami zaviti v listnato testo in pečeni, kar ustvari prefinjeno jed za posebne priložnosti. Uporabite kupljeno listnato testo. Razvaljajte ga, nanj položite ločeno kuhano špinačo na maslu s česnom in limono ter prepražene gobe. Na nadev položite rep jastoga. Nabodite ga na lesen nabodalo, da se med peko ne zvije. Končane zvitke jastoga narežemo in postrežemo.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 4 surovi repi jastoga v oklepu (po 220 g), odtajani
- 90 g nesoljenega masla
- 1 paket (280 g) zamrznjene sesekljane špinače, odtajane in ožete
- 2 stroka česna, drobno sesekljana
- Lupinica polovice limone (približno 1 čajna žlička) + rezine za serviranje
- 1 paket (110 g) mešanih narezanih gob
- 2 čajni žlički sesekljanega svežega timijana
- 2 lista zamrznjenega listnatega testa (iz 500 g embalaže), odtajanega
- 1 veliko jajce, stepeno
- Posebna oprema4 leseni nabodala
Priporočamo
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 220 °C, rešetko postavite na pekač in jo postavite na stran. Zavrite velik lonec z vodo.
- Repe jastoga položite v veliko toplotno odporno skledo, prelijte z vrelo vodo, da jih prekrije, in pustite stati, dokler se lupine ne začnejo obarvati rožnato, približno 4 minute.
- S kuhinjskimi škarjami odrežite oklep in ga odstranite z mesa. V vsak rep zabodite leseno nabodalo, da jastog ostane raven in se med peko ne zvije. Repa postavite na stran.
- V srednje veliki posodi, primerni za mikrovalovno pečico, v 30-sekundnih intervalih približno 1 minuto stopite 4 žlice masla. Dodajte špinačo, česen, limonino lupinico, velik ščepec soli in nekaj sveže mletega črnega popra; postavite na stran.
- V srednje veliki ponvi s premazom proti prijemanju na srednje močnem ognju stopite preostali 2 žlici masla. Dodajte gobe, timijan, ščepec soli in nekaj sveže mletega črnega popra ter kuhajte, občasno mešajte, dokler se gobe ne zmehčajo in začnejo rjaveti, približno 5 minut.
- Vsak list listnatega testa razvaljajte v kvadrat velikosti 27,5 cm. Na vsak list namažite polovico špinačne mešanice in potresite s polovico gob. Vsak list prerežite na pol, da oblikujete 4 pravokotnike. Na en konec vsakega pravokotnika položite rep jastoga, vzporedno s krajšim robom. Testo z nadevom in jastogom zvijte v rolado in jo položite na pripravljen pekač. Testo premažite s stepenim jajcem.
- Pecite do zlato rjave barve, 20–25 minut. Odstranite nabodala, zvitke po širini narežite na kose in postrezite z rezinami limone.
Kategorije:
Podobni recepti
