Predjed z govedino Wellington

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 24

Hranilna vrednost na porcijo:

Velikost porcije: 1 od 14 porcij
Kalorije 265, skupna maščoba 21 G., nasičene maščobe 9 G., beljakovine 15 G., ogljikovi hidrati 5 G., vlaknin 1 G., holesterol 84 mg, natrij 300 mg, sladkor 2 G.

Ta recept spremeni klasično govejo Wellington v priročno predjed v velikosti grižljaja: ocvrte kocke govejega fileja, gobe in gorčico zavijemo v listnato testo in nato spečemo do zlato rjave barve. Pazimo, da govejega fileja ne prepečemo, sicer bo predjed suha. Za pomakanje postrežemo s hitro omako iz kisle smetane in hrena.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Govedina Wellington

2 žlici olivnega olja
900 g govejega fileja, narezanega na 24 kock
1 velika šalotka, drobno sesekljana
180 g drobno sesekljanih kremnih šampinjonov (odstranite peclje)
1 žlica drobno sesekljanega svežega peteršilja
2 lista zamrznjenega listnatega testa (500 g pakiranje), odtajana
1 žlica dijonske gorčice
2 žlici smetane z 20 % vsebnostjo maščobe
1 veliko jajce

Kisla smetana omaka s hrenom

1 skodelica kisle smetane
1/4 skodelice smetane, 20 % maščobe
1/4 skodelice hrena, pripravljenega ali svežega

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, listnato testo, Dijonska gorčica, Krimini gobe, jajca, smetana, hren, kisla smetana

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 200 °C. Pekač obložite s papirjem za peko.
Govedina Wellington:

V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte olivno olje. Govedino osušite s papirnatimi brisačami in jo z vseh strani začinite z 1 čajno žličko grobe soli in sveže mletim črnim poprom. Govedino na kratko popecite z vseh strani, da se dobro zapeče, približno 4 minute. Preložite na krožnik in pustite, da se ohladi.

V ponev dodajte šalotko in zmanjšajte ogenj na nizko. Kuhajte med mešanjem, dokler se ne zmehča, približno 3 minute. Dodajte gobe in 1/4 čajne žličke soli ter kuhajte, dokler se gobe ne zmehčajo in začnejo rjaveti, približno 5 minut. Povečajte ogenj na srednjo temperaturo in kuhajte, dokler tekočina ne izhlapi, še 5–10 minut. Dodajte peteršilj, 1/4 čajne žličke soli in obilno začinite s poprom. Ponev odstavite z ognja in pustite, da se ohladi.
Na delovni površini razvaljajte 1 list listnatega testa v pravokotnik velikosti 35 x 25 cm. Na testo položite za 1 žlico velike kupčke mešanice gob in jih enakomerno razporedite v 4 vrstah po 3 kupčke. Na vsak kupček gob položite kos govedine. Površino govedine premažite z dijonsko gorčico. Z ostrim nožem testo narežite na enakomerne kvadratke okoli nadeva.
V majhni skledi zmešajte smetano in jajce ter premažite vse štiri robove vsakega kvadrata listnatega testa. Delajte z enim kosom naenkrat, tako da dva nasprotna vogala testa povlecite čez vsak kos govedine, nato pa preostala dva vogala prepognite, da oblikujete paket. Tesno zaprite. Paket obrnite in položite s šivom navzdol na pripravljen pekač ter rahlo pritisnite, da se zapre. Ponovite s preostalim listnatim testom, gobami, govedino in gorčico.
Gumovnice pecite do zlato rjave barve, 25–30 minut. Preložite jih na servirni krožnik in pustite, da se ohladijo vsaj 10 minut pred serviranjem.

Kisla smetana omaka s hrenom:

Medtem v majhni skledi zmešajte kislo smetano, sladko smetano, hren in poper. Postrezite zraven govedine Wellington.