Govedina Wellington

Glasovi: 1

Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 684, skupna maščoba 43 G., nasičene maščobe 17 G., beljakovine 60 G., ogljikovi hidrati 19 G., vlaknin 5 G., holesterol 215 mg, natrij 1394 mg, sladkor 5 G.

Govedina Wellington je kos govedine, pečen z gobami v listnatem testu – prefinjena in zahtevna jed, ki si je ne bi upal poskusiti vsak kuhar. Sunny Anderson je ustvarila ta recept, da lahko brez težav uživate v vseh okusih in teksturah originalne jedi. Preprosto sestavine – mleto govedino, gobe, omako in listnato testo – zložite v ponev v plasteh in pecite kot enolončnico.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Listnato testo

1 list zamrznjenega listnatega testa, odtajanega
1 veliko jajce

Govedina

2 žlici nesoljenega masla
2 žlici olivnega olja
1,3 kg mletega govejega mesa z 20 % vsebnostjo maščobe

Gobe

4 žlice nesoljenega masla
1/4 skodelice olivnega olja
900 g tanko narezanih šampinjonov
6 strokov česna, zdrobljenih
2 šopka svežega timijana, nabranih in sesekljanih listov
1 velika rdeča čebula, drobno sesekljana

Omaka

2 žlici nesoljenega masla
2 žlici moke
1/4 skodelice zrnate dijonske gorčice
3 skodelice goveje juhe
0,5 skodelice sesekljanega svežega peteršilja
Posebna oprema: obroč s premerom 10 cm.

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: listnato testo, šampinjoni, Dijonska gorčica, timijan, mleto govedino

Kuhanje jedi po receptu:

Listnato pecivo:

Pečico segrejte na 200 °C (400 °F). Pekač obložite s peki papirjem. Z obročem premera 10 cm (4 palce) izrežite 4 kroge listnatega testa. V majhni skledi stepite jajce z malo vode. Vrh vsakega kroga premažite s stepenim jajcem in ga položite na pekač, obložen s peki papirjem. Pecite, dokler krogi niso napihnjeni in vrh svetlo zlato rjav, približno 15 minut. Vzemite iz pečice in postavite na stran. Zmanjšajte temperaturo pečice na 190 °C (350 °F).
Govedina:

V veliki ponvi na srednji temperaturi stopite maslo. Dodajte čebulo in mleto govedino, ki ju razdrobite na majhne grudice. Začinite z 1 čajno žličko soli in nekaj ščepci črnega popra ter med mešanjem kuhajte, dokler meso ne porjavi, približno 5 minut. Z žlico z režami govedino preložite v pekač velikosti 23 x 33 cm. Maščobo iz ponve prelijte v skledo in jo postavite na stran.

Gobe:

V isti ponvi na srednji temperaturi stopite maslo. Dodajte gobe in kuhajte, dokler ne spustijo tekočine, ovenijo in potemnijo, 8–10 minut. Dodajte česen, timijan in čebulo, začinite s soljo in poprom po okusu. Kuhajte, dokler ne zadišijo, še približno 4 minute. Gobe razporedite v pekač na govedino.
Omaka:

V posodi, primerni za mikrovalovno pečico, zmešajte maslo in moko ter segrevajte v mikrovalovni pečici na najvišji moči 1,5 minute.
V ponvi na srednji temperaturi segrejte gorčico, mešanico moke in masla ter govejo maščobo ter premešajte. Dodajte jušno osnovo, veliko črnega popra in ščepec soli. Zavrite; kuhajte na majhnem ognju, dokler se omaka ne zgosti, 5–8 minut. Odstavite z ognja in vmešajte peteršilj.
Omako prelijte čez gobe in govedino. Na vrh razporedite listnato testo. Pecite brez pokrova, dokler se testo ne segreje in omaka ne začne brbotati, 15–20 minut.