Govedina Wellington z modrim sirom in vodno krešo

Glasovi: 1

Kako narediti goveji Wellington z modrim sirom in vodno krešo

Čas: 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Govedina Wellington z modrim sirom in vodno krešo - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

900 g rdečega krompirja, narezanega na polovice
4 kosi govejega fileja, debeline 4 cm.
1 list listnatega testa, odtajanega
Sol in mleti črni poper
Olivno olje za prelivanje, plus 1 žlica.
Pšenična moka
1 šopek vodne kreše, sesekljane
250 g modrega sira s plesnijo, bolj suh in se zlahka drobi
1 jajce, stepeno z malo vode
2 češnjeva paradižnika, prerezana na pol
1/2 skodelice krutonov z okusom česna, zdrobljenih v drobtine
1/4 skodelice drobno sesekljanih listov peteršilja
1 velik šopek brokolija, obrezan
2 žlici (30 g) masla
2 - 3 žlice drobno sesekljanega svežega kopra

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, rdeči krompir, listnato testo, modri sir, vodna kreša, slivovi paradižniki, brokoli, jajca, smetana, toast, peteršilj, koper

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 220 °C. Litoželezno ponev segrejte na srednje močnem ognju.

Krompir dajte v ponev in ga prelijte z vodo. Zavrite, dodajte sol in kuhajte, dokler se ne zmehča.
Medtem meso osušite s papirnatimi brisačkami in ga po okusu začinite s soljo in poprom. V srednje veliko ponev nalijte malo olja in jo obrišite s papirnato brisačo.

Dodajte govedino in jo kuhajte na srednji temperaturi, dokler ne porjavi, približno 3 minute. Obrnite in kuhajte še 2 minuti, dokler ne porjavi. Ugasnite ogenj in meso preložite na krožnik.

Delovno površino pomokajte in testo rahlo razvaljajte, nato pa ga razrežite na 4 kose.

Na vsak kos testa namažite malo vodne kreše, na vrh nadrobite modri sir in na sredino položite govedino. Testo ovijte okoli govejega nadeva in na vrhu vsake žemljice naredite majhne luknjice. Pekač obložite s papirjem za peko, nanj razporedite žemljice in jih premažite z jajčno kremo.

Pecite do zlato rjave barve, približno 12 minut. Pekač vzemite iz pečice in pustite, da ocvrto govedino počiva.
Medtem ko se govedina Wellington kuha, v ponev dodajte 2,5 cm vode in jo zavrite. Vrelo vodo začinite s soljo in dodajte brokoli. Kuhajte 3–4 minute, nato odcedite.
Pečico ali žar predhodno segrejte na najvišjo temperaturo.

Paradižnike položite na pekač in začinite s soljo in poprom po okusu. V majhni skledi zmešajte drobtine s polovico peteršilja. Mešanico potresite po paradižniku in pokapajte z olivnim oljem. Ko je žar vroč, paradižnike položite na sredino in pecite, dokler se drobtine ne zapečejo, približno 3–4 minute.
Krompir odcedite in ga dajte v ponev z maslom, koprom in preostalim peteršiljem. Začinite s soljo in poprom po okusu ter premešajte.
Goveje meso Wellington postrezite posamično s pečenim paradižnikom, nekaj krompirji in dvema kosoma brokolija.