Losos Wellington z gobami in špinačo

Glasovi: 4

Čas: 1 ura.
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 6

Recept za lososa Wellington z gobami in špinačo po korakih.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Salmon Wellington

1 strok česna
1 šalotka, grobo sesekljana
350 g šampinjonov
3 žlice (45 g) nesoljenega masla
1/4 skodelice suhega belega vina
1 žlica kisle smetane
1 čajna žlička gorčice
Groba sol in mleti črni poper
Šest filejev lososa, vsak po 100 g, brez kože
Pšenična moka za valjanje
3 listi listnatega testa, odtajani, če je zamrznjeno
2 skodelici listov mlade špinače
1 jajce, stepeno z 1 čajno žličko vode
Kisla smetanova omaka s koprom in kaprami, za serviranje glejte spodnji recept

Kisla smetanova omaka s koprom in kaprami

1 skodelica kisle smetane
2 žlici sladke smetane
2 žlici sesekljanega svežega kopra
1 žlica kaper, brez slanice
Groba sol in mleti črni poper

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: česen, šalotka, šampinjoni, belo vino, kisla smetana, gorčica, losos, moka, listnato testo, špinača, jajca, smetana, koper, kapre

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 200 °C. Pekač obložite s papirjem za peko.
Česen, šalotko in gobe dajte v multipraktik in jih zmiksajte, dokler niso drobno sesekljani.

V srednje veliki ponvi na srednjem ognju segrejte maslo. Dodajte sesekljano mešanico gob in kuhajte, občasno mešajte, dokler se ne zmehča, 3 do 5 minut. Vmešajte belo vino; povečajte ogenj na visoko in kuhajte, dokler tekočina ne izhlapi. Ugasnite ogenj, vmešajte kislo smetano, gorčico ter sol in poper po okusu. Pustite, da se mešanica gob ohladi.
Fileje lososa potresemo s soljo in poprom na obeh straneh.
Na rahlo pomokani površini testo razvaljajte v pravokotnik velikosti 30 x 20 cm in ga nato razrežite na četrtine. Na ožjo stran dveh plasti položite nekaj listov špinače. Na vrh položite file lososa in približno 2 žlici mešanice gob. Robove testa premažite z malo vlakna, na vrh položite preostali dve plasti testa in robove stisnite. Vrečke položite na pripravljen pekač. Ponovite s preostalima plastema testa in sestavinami.
Vrhove Wellingtonov premažite z jajčno mešanico in z ostrim nožem vanje naredite odprtine.
Lososa pecite v testu do zlato rjave barve, približno 15 minut. Pustite počivati 5 minut. Lososa Wellington postrezite s kislo smetanovo omako s koprom in kaprami.
Kisla smetanova omaka s koprom in kaprami:

V majhni skledi zmešajte kislo smetano, smetano, koper, kapre in dodajte malo soli in popra.