Govedina Wellington s šunko in italijansko pesto omako iz sušenih paradižnikov

Glasovi: 1

Kako narediti - Italijanski goveji Wellington s šunko in pestom iz sušenih paradižnikov

Čas: 2 uri in 10 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 8–10

Govedina Wellington s šunko in pesto omako iz sušenih paradižnikov, na italijanski način - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Od 1,3 kg do 1,5 kg govejega fileja
1 list zamrznjenega listnatega testa, odtajanega
2 žlici rastlinskega olja
1 čajna žlička soli
Moka za delo
8 rezin pršuta, širokih 0,5 cm.
2/3 skodelice pesto omake iz sušenih paradižnikov
1 jajce
1/2 čajne žličke morske soli v kosmičih
Kulinarična nitka

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, listnato testo, sušeni paradižniki, kosmiči morske soli, pršut

Kuhanje jedi po receptu:

Veliko ponev segrejte na srednje močnem ognju in dodajte olje.
Vzemite kuhinjsko vrvico in meso zavežite na štirih mestih, tako da naredite zanko, ki jo ovijete čez file. Vrvico potegnite bližje vezi, pritrdite vozel in naredite še eno zanko. To bo pomagalo ohraniti obliko mesa in preprečilo, da bi se razpadlo. Začinite s soljo in poprom.

Filet popecite v ponvi z vseh strani do temno rjave barve, 8 do 10 minut. Prenesite ga na krožnik in ohladite na sobno temperaturo. Nato ga postavite v hladilnik in ohladite 30 minut.
Pečico segrejte na 220 °C.
Listnato testo položite na pomokano površino s širšo stranjo obrnjeno proti sebi in ga razvaljajte v pravokotnik velikosti 35 x 25 cm.

Rezine pršuta položite na eno stran, tako da se rahlo prekrivajo, ne da bi šle povsem do robov. Potresite s paradižnikovim pestom. Biftek položite nekoliko nad sredino. Robove testa premažite z jajčno kremo in ga prepognite okoli bifteka, robove zaprite in šiv zavihajte spodaj.

Meso lahko pripravite vnaprej in ga do pečenja shranite v hladilniku. 4 h.
Goveji Wellington file položite na pekač in ga premažite z jajčno tekočino. Potresite z morsko soljo. Testo večkrat prebodite, da lahko uhaja para.
Pecite v pečici 40–45 minut, dokler termometer, vstavljen v najdebelejši del fileja, ne pokaže 50 °C. Vzemite iz pečice in pustite počivati 10 minut. Narežite na debelo in postrezite.