Govedina Wellington z ostrigino pašteto
Glasovi: 2
Čas: 2 uri.
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4–6
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4–6
Recept za goveji Wellington s pašteto iz ostrig po korakih.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 700–900 g govejega fileja
- Sol in mleti črni poper
- Rastlinsko olje
- 1 žlica (15 g) masla
- 60 g šalotke, drobno sesekljane
- 1 strok česna, drobno sesekljan
- 120 g drobno sesekljanih gob
- 350 g konzerviranih olupljenih ostrig, odcejenih
- 1 žlica suhega šerija
- 2 žlici svežih drobtin
- 1 list zamrznjenega listnatega testa, odtajanega
- Moka za valjanje
- 1 jajce, stepeno z 1 čajno žličko vode
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, šalotka, česen, gobe, mehkužci, šeri, beli kruh, listnato testo, vrhunska moka, jajca
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 230 °C.
- Filet začinite s soljo in poprom ter ga rahlo premažite z oljem. V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte 1 žlico rastlinskega olja in 1 žlico masla. Filet položite v ponev in ga rahlo popecite z vseh strani, vključno s konci. Meso preložite na krožnik.
- Po potrebi v ponev dodajte olje, nato dodajte šalotko in česen ter pražite 2–3 minute. Dodajte gobe in kuhajte 2–3 minute. Dodajte ostrige in sherry ter kuhajte na majhnem ognju, dokler ostrige ne postanejo motne. Odstavite z ognja in nekoliko ohladite. Odcedite odvečno tekočino in mešanico zmešajte z drobtinami v multipraktiku. Mešajte, dokler zmes ni gladka. Cedilo obložite z več plastmi gaze in vanj položite pašteto. Pustite, da se odcedi 10–15 minut. Če se vam zdi pašteta preveč mokra, dvignite rob gaze, jo zasukajte in iztisnite odvečno tekočino.
- Listnato testo na rahlo pomokani delovni površini razvaljajte v 0,5 cm debel pravokotnik. Na sredino testa dajte majhno količino paštete in jo razporedite po fileju. Na pašteto položite meso, nato pa s preostalo pašteto premažite vrh in stranice. Testo ovijte okoli fileja. Rob navlažite z vodo in zaprite. Zgornjo plast testa obrežite na obeh koncih in konca prepognite čez stranice mesa, tako da ju zaprete. Filet, zavit v testo, previdno obrnite in ga položite s šivom navzdol na rahlo namaščen pekač. Površino testa premažite s stepenim jajcem. Vrh žemljice okrasite z vzorci, izrezanimi iz vzorcev testa. Vzorce premažite s stepenim jajcem. Goveji Wellington pecite v testu 15–20 minut oziroma dokler testo ni zlato rjavo. Goveji Wellington vzemite iz pečice in ga pustite počivati 10 minut, preden ga narežete.
Kategorije:
Podobni recepti
