Polnjene paprike Poblano

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 50 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10

Postopek priprave teh paprik je nekoliko zamuden, vendar se trud splača. Predjed je zelo praznična, polna celega šopka okusov. Paprike poblano imajo čudovito kombinacijo blage pekočine in sladkobe – popolna osnova za slano predjed. Najprej polovice paprik poblano ocvrejo v ponvi, da se zmehčajo, nato pa jih napolnijo z nadevom iz sladkih paprik, paradižnika, čebule, timijana in mocarele, potresejo s parmezanovimi drobtinami in spečejo do hrustljave in zlato rjave barve.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

8 zrelih slivovih paradižnikov, prerezanih po dolgem na pol
0,5 skodelice ekstra deviškega olivnega olja
1 žlica sladkorja v prahu
1,5 čajne žličke kosmičev rdeče paprike
2 žlici repičnega olja
6 srednje velikih paprik poblano, prerezanih po dolgem na pol, brez pecljev in semen
12 svežih vejic timijana
2 srednje veliki rdeči papriki, brez semen in drobno narezani
3 veliki stroki česna, sesekljani
3 srednje velike čebule, drobno narezane
6 svežih vejic bazilike
1 žlica rdečega vinskega kisa
340 g mocarele, narezane na 2,5 cm velike kocke.
3/4 skodelice panko drobtin, popečenih
0,5 skodelice drobno naribanega parmezana
55 g nesoljenega masla, stopljenega
4-5 žlic staranega balzamičnega kisa

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: poblano paprika, sladka paprika, slivovi paradižniki, mocarela sir, Parmezan, balzamični kis, vinski kis, bazilika, timijan

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 190 °C. Pekač obložite s papirjem za peko.
Polovice paradižnika položite v eni plasti na pripravljen pekač z mesom navzgor. V srednje veliki skledi zmešajte 4 žlice olivnega olja, sladkor v prahu, kosmiče rdeče paprike in 2 čajni žlički soli. Mešanico enakomerno razporedite po polovicah paradižnika. Paradižnik pecite 35–40 minut, dokler se ne zmehča.

Veliko ponev segrejte na visoki temperaturi in dodajte polovico repičnega olja. Ko se začne rahlo kaditi, dodajte polovico paprik poblano in pražite, dokler se nekoliko ne zmehčajo. Z žlico z režami preložite paprike na pekač s prerezano stranjo navzgor. Ponovite s preostalimi paprikami poblano in repičnim oljem. Začinite s soljo in postavite na stran.
V veliki ponvi segrejte 3 žlice olivnega olja in timijan. Ko je olje vroče, se bo timijan popečel in postal hrustljav. Z žlico z režami odstranite vejice timijana, nato začinite s soljo in pustite, da se ohladijo. V isto ponev dodajte papriko in začinite s soljo. Kuhajte na visoki temperaturi in mešajte z leseno žlico, dokler paprika ni rahlo popečena, a še vedno rahlo čvrsta, 3–5 minut.
Z žlico z režami preložite paprike v srednje veliko skledo. V ponev dodajte preostalo žlico olivnega olja in segrevajte, dokler se ne začne rahlo kaditi. Dodajte česen in čebulo. Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo. Začinite s soljo in kuhajte, dokler čebula rahlo ne potemni, 8–10 minut. Čebulo dodajte paprikam.
Paradižnik narežite na četrtine in ga dodajte mešanici paprike in čebule. Liste bazilike sesekljajte in jih skupaj z rdečim vinskim kisom in mocarelo dodajte nadevu. Liste timijana odtrgajte od stebel in jih dodajte mešanici. Poskusite in po potrebi začinite s soljo.
Zmešajte v skledi panko drobtine, parmezan in stopljeno maslo. Vsako papriko poblano do polovice napolnite z nadevom in po vrhu potresite z drobtinami.
Paprike pecite v pečici do zlato rjave barve, 10–12 minut. Razporedite jih po krožniku in pokapajte z balzamičnim kisom. Postrezite.

Opomba

Iz paprik poblano odstranite vsa semena in membrane, da odstranite pekoč okus.