Testenine Orecchiette s piščančjimi mesnimi kroglicami
Glasovi: 2
Čas: 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Testenine z mesnimi kroglicami so ena najbolj priljubljenih italijanskih jedi. Italijanski siri (mozzarella, romano in parmezan), paradižnik in dišeča sveža bazilika tem testeninam dodajo čudovite okuse in arome mediteranske kuhinje. Giada De Laurentiis predlaga, da to jed pripravite s testeninami orecchiette, namesto tradicionalne paradižnikove omake rahlo podušite češnjeve paradižnike in namesto naribane mocarele uporabite miniaturne kroglice mocarele bocconcini; v vroči testenini se bodo stopile in bodo z mini mesnimi kroglicami videti še bolj okusne.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 450 g testenin orecchiette (ušesa)
- 1/4 skodelice navadnega drobtine
- 1/4 skodelice sesekljanega peteršilja
- 2 veliki jajci, rahlo stepeni
- 1 žlica polnomastnega mleka
- 1 žlica kečapa
- 3/4 skodelice naribanega romano sira
- 3/4 čajne žličke soli
- 3/4 čajne žličke sveže mletega črnega popra
- 450 g mletega piščančjega mesa
- 1/4 skodelice olivnega olja
- 1,5 skodelice vroče, rahlo osoljene piščančje juhe
- 4 skodelice češnjevih paradižnikov, prerezanih na pol
- 0,5 žlice sveže naribanega parmezana
- 220 g bocconcini mocarele, prerezane na pol
- 0,5 skodelice sesekljanih svežih listov bazilike
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: mesne kroglice, mleto piščančje meso, testenine orecchiette, češnjevi paradižniki, Parmezan, sir mocarela bocconcini, Pecorino Romano sir, jajca, mleko, bazilika
Kuhanje jedi po receptu:
- V velikem loncu zavrite osoljeno vodo na visoki temperaturi. Dodajte testenine in jih med občasnim mešanjem kuhajte, dokler niso al dente, približno 8–10 minut.
- V srednje veliki skledi zmešajte drobtine, peteršilj, jajca, mleko, kečap, sir Romano, sol in črni poper. Dodajte mleto piščančje meso in nežno premešajte, da se sestavine enakomerno porazdelijo.
- Mesno mešanico zajemajte po eno čajno žličko naenkrat in z mokrimi rokami oblikujte mini mesne kroglice, velike približno 2 cm. Dobili boste približno 60 kroglic.
- V veliki ponvi (35 cm) na srednje močnem ognju segrejte olivno olje. Dodajte mesne kroglice in jih nemoteno pražite v serijah, dokler se na dnu ne zapečejo, približno 2 minuti. Obrnite mesne kroglice in jih pecite še na drugi strani, približno 2 minuti. Dodajte piščančjo juho in paradižnik. Zavrite. Z leseno žlico postrgajte morebitne zapečene koščke z dna ponve. Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in kuhajte, dokler se paradižnik ne zmehča in mesne kroglice niso kuhane, približno 5 minut. Odcedite testenine in prihranite približno 1 skodelico vode, v kateri so se kuhale.
- Testenine preložite na velik servirni krožnik in potresite s parmezanom. Premešajte, da se testenine rahlo prekrijejo, in če se zdijo suhe, dodajte še več vode, v kateri ste jih prihranili. Dodajte ocvrte mesne kroglice, mocarelo in 1/2 skodelice bazilike. Nežno premešajte, da se testenine rahlo prekrijejo. Potresite s sesekljano baziliko.
Kategorije:
Podobni recepti
