Orecchiette testenine s škampi
Glasovi: 1
Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kozice scampi so hitra in okusna jed, ki je odlična tako za vsakdanje obroke kot za praznične priložnosti. Olupljene kozice hitro prepražimo v ponvi in jih skuhamo v masleni omaki z obilico česna in zelišč. Postrezite jih s kuhanimi testeninami orecchiette (oblika kozicovih ušes bo vpila okusno omako, zaradi česar bo ta jed prava poslastica). Testenine postrezite s kozicami, posute s hrustljavimi, pikantnimi panko drobtinami.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Drobtine
- 2 žlici nesoljenega masla
- 2 skodelici panko drobtin
- 2 žlici drobno sesekljanega svežega drobnjaka
- 2 čajni žlički drobno sesekljanega svežega origana
- 0,5 čajne žličke naribane limonine lupinice
Prilepi
- 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja + več po potrebi
- 0,9 kg velikih kozic (16/20), olupljenih in brez žil
- 12 strokov česna, drobno sesekljanih
- 1 šalotka, drobno sesekljana
- 1 skodelica suhega belega vina
- 1/4 skodelice sveže stisnjenega limoninega soka (iz 1-1,5 limone)
- Ščepec kosmičev rdeče paprike
- Ščepec posušenega origana
- 4 žlice nesoljenega masla, sesekljanega
- 3/4 skodelice svežega peteršilja, sesekljanega
- 340 g testenin orecchiette
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: maslo, panko drobtine, drobnjak, origano, limona, kozice, česen, šalotka, belo vino, kosmiči rdeče paprike, peteršilj, testenine orecchiette
Kuhanje jedi po receptu:
Pripravite drobtine:
V veliki ponvi iz nerjavečega jekla segrejte maslo na srednji temperaturi, dokler se ne stopi in rahlo potemni, vendar ne zažge. Dodajte panko drobtineDrobtine z leseno žlico premešajte, da se prekrijejo z rjavim maslom, in jih pražite do zlato rjave barve, 2–3 minute. Odstavite z ognja. Dodajte sesekljano čebulo, origano in limonino lupinico. Začinite s soljo in poprom po okusu, preložite v majhno skledo in postavite na stran.Pripravite pasto:
V velikem loncu zavrite osoljeno vodo. Obrišite ponev, dodajte olivno olje in segrevajte na visoki temperaturi, dokler se ne lesketa. Kozice začinite s soljo in črnim poprom. Kozice kuhajte v dveh serijah. V ponev jih položite v eni plasti in kuhajte 1 minuto. Obrnite in kuhajte še minuto. Nato kozice s pomočjo žlice z režami preložite v veliko skledo.- V ponev dodajte česen in šalotko ter kuhajte 1 minuto. Če je ponev suha, dodajte še malo olivnega olja. Dodajte vino, limonin sok, kosmiče rdeče paprike in posušen origano ter kuhajte 3 minute. Vmešajte maslo, en kos naenkrat, in počakajte, da se stopi, preden dodate naslednjega. Poskusite in po potrebi začinite s soljo in poprom. Kozice vrnite v ponev in kuhajte, dokler niso kuhane, približno 2 minuti. Vmešajte peteršilj. Ponev odstavite z ognja.
- Medtem testenine stresite v vrelo vodo in kuhajte, dokler se ne zmehčajo, približno 10 minut. Ločeno odcedite 1 skodelico vode in testenine odcedite v cedilu. Preložite jih v ponev s kozicami, dodajte peteršilj in premešajte, po potrebi dodajte malo vode, v kateri so se kuhale. Testenine razdelite na krožnike in potresite z drobtinami.
Avtor recepta - Valerie Bertinelli je ameriška igralka.
Kategorije:
Podobni recepti
