Piščanec po milansko
Glasovi: 1
Čas: 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Piščanec po milansko je ameriška različica italijanskega zrezka po milansko. Piščančji zrezki (tanko narezani fileji) so zelo tanko zmečkani, panirani v pikantnih drobtinah in ocvrti na maslu do zlato rjave barve – zelo preprosto je, a rezultat je osupljiv! Nihče se ne more upreti hrustljavemu piščancu v kombinaciji z osvežilno solato iz rukole v lahkem balzamičnem prelivu in tanko naribanim parmezanom. Ta predstavitev razlikuje piščanca po milansko od podobnih zrezkov ali eskalopov.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 2 piščančji prsi brez kosti in kože
- 1/4 skodelice polnomastnega mleka
- 3 velika jajca
- 0,5 skodelice vrhunske moke
- 1 skodelica začinjenih drobtin
- 2 žlici masla
- 2 žlici olivnega olja
- Rukola, za serviranje
- Balzamični kis za prelivanje
- 0,5 skodelice sveže naribanega parmezana
- 1 limona, narezana na krhlje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: piščančje prsi, Parmezan, jajca, mleko, drobtine
Kuhanje jedi po receptu:
- Dlan položite na površino vsakega piščančjega fileja in vsak kos previdno vodoravno prerežite na pol; dobili boste 4 tanke kose fileja. Vsak piščančji file položite med dva lista povoščenega papirja in ga z gladko stranjo kladiva za meso (ali valjarja) tolčite, dokler ni zelo tanek. Ko menite, da so kosi dovolj tanki, jih tolčite še nekajkrat! Tanjši kot so, bolje je.
- V skledi zmešajte jajca in mleko. V drugo skledo stresite moko in jo začinite s soljo in črnim poprom. V tretjo skledo stresite drobtine. Vse tri sklede postavite na stran.
- Piščanca na obeh straneh začinite s soljo in poprom. Enega za drugim povaljajte v moki, nato ga hitro pomočite v jajčno mešanico in na koncu še v drobtineVsak kos položite na krožnik, dokler ni pripravljen za cvrtje.
- V ponvi na srednje nizkem ognju segrejte 1 žlico masla in 1 žlico olivnega olja. Ko je olje vroče, dodajte dva piščančja zrezka in ju pecite, enkrat obrnite, dokler paniranje ni zlato rjavo in piščanec ni pečen, 2 do 3 minute na vsaki strani; piščanca preložite na čist krožnik. V ponev dodajte še 1 žlico masla in 1 žlico olivnega olja ter pecite preostala dva zrezka, enkrat obrnite.
- Za serviranje položite en kos piščanca na krožnik. Obilno potresite z rukolo. Potresite z malo grobe soli, pokapajte z balzamičnim kisom in potresite z naribanim parmezanom. Postrezite z rezino limone.
Kategorije:
Podobni recepti
