Rabarbarin žele s stepeno smetano
Glasovi: 6
Čas: 3 ure in 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Obilna spomladanska žetev sočne rožnate rabarbare je idealen čas za pripravo preprostih, a okusnih sladic, kot je ta žele. Bolj rožnata kot je rabarbara, lepša bo sladica. Za žele boste potrebovali stebla rabarbare, sladkor in želatino. Zavrite ga in namesto tradicionalnih skledic nalijte v majhne kozarčke – enostavno ga je shraniti v hladilniku, ta poslastica pa izgleda očarljivo v podeželskem slogu. Za serviranje vsako porcijo okrasite s stepeno vanilijevo smetano.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1,8 kg rabarbare
- 2 žlici + 1 čajna žlička sladkorja
- 2 vrečki po 7 gramov želatine
- 0,5 skodelice sladke smetane
- 0,5 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
Priporočamo
Kuhanje jedi po receptu:
- Od dna vsake rabarbare odrežite približno 5 cm in zavrzite konce. Stebla grobo sesekljajte in jih dajte v majhen lonec z 2 skodelicama sladkorja in 1,5 skodelicami vode. Na visoki temperaturi zavrite in občasno premešajte. Pokrijte, pokrov pustite rahlo priprt, in kuhajte na majhnem ognju, dokler rabarbara ni mehka, približno 3 minute, pri čemer enkrat ali dvakrat premešajte. Odstavite z ognja in pustite pokrito stati 5 minut.
- V srednje veliko skledo nalijte 0,5 skodelice vode in vmešajte želatino. Vročo mešanico rabarbare precedite skozi fino cedilo neposredno v skledo z želatino in nežno mešajte z metlico. Precedite trdne delce skozi cedilo, da iz rabarbare izvlečete čim več tekočine. Preostale trdne delce zavrzite.
- Če je veliko pene in imate raje gladko površino, jo poberite z žlico in zavrzite. Mešanico nalijte v osem 120 ml kozarcev. Hladite v hladilniku, dokler se popolnoma ne strdi, vsaj 3 ure ali čez noč.
- Ko je smetana pripravljena za serviranje, stepite smetano z vanilijevim ekstraktom in preostalo čajno žličko sladkorja, dokler ne nastanejo zelo mehki vrhovi, in z njimi okrasite žele.
Kategorije:
Zbirke receptov
Podobni recepti
