Rigatoni z vodko
Glasovi: 1
Čas: 2 uri in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10
Ta recept spremeni klasične italijanske penne alla vodka (penne v omaki z vodko) v veličastno pito, ki bo vaše goste navdušila s svojim videzom in neverjetnim okusom. Namesto pernatih testenin uporabljamo rigatoni – cevke, ki stojijo pokonci in dajo piti želeno obliko. Prelijte jih z omako iz paradižnika, smetane in vodke, pri čemer pazite, da se oprime cevk in pomaga povezati te na videz nezdružljive sestavine. Potresite z naribanim sirom in pecite. Za pripravo pite boste potrebovali model s snemljivim dnom, da pito previdno vzamete iz nje, ne da bi jo poškodovali.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 450 g testenin rigatoni
- 1/4 skodelice + 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
- 1 velika šalotka, drobno sesekljana
- 0,5 čajne žličke mletih kosmičev rdeče paprike
- 1 pločevinka (800 g) olupljenih paradižnikov iz konzerve v lastnem soku
- 1 pločevinka (425 g) olupljenih paradižnikov iz konzerve v lastnem soku
- 1 skodelica vodke
- 0,5 skodelice sladke smetane
- 1 skodelica svežih listov bazilike, plus dodatno za serviranje
- 450 g polposnete mocarele, naribane
- 2/3 žlice naribanega parmezana
- Posebna oprema: tortni model s premerom 22 cm.
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: rigatoni testenine, mocarela sir, Parmezan, smetana, kosmiči rdeče paprike, bazilika, paradižniki, vodka
Kuhanje jedi po receptu:
- V veliki ponvi na srednje nizkem ognju segrejte 1/4 skodelice olivnega olja skupaj s šalotko. Ko začne cvrčati, jo med občasnim mešanjem kuhajte, dokler se česen ne zmehča in ne začne rjaveti, približno 6 minut. Vmešajte kosmiče rdeče paprike, nato dodajte paradižnik s sokom, vodko in 1/2 skodelice vode.
- Povečajte ogenj na visoko in paradižnikovo omako zavrite, pri čemer paradižnik razdrobite s hrbtno stranjo lesene žlice. Zmanjšajte ogenj, da ohranite rahlo vrenje, in kuhajte, občasno mešajte, dokler se omaka nekoliko ne zgosti in zgosti, približno 15 minut. Dodajte smetano, ponovno pristavite na rahlo vrenje in kuhajte 1 minuto. Omako odstavite z ognja, vmešajte baziliko in začinite s soljo in poprom po okusu. Pustite, da se omaka ohladi 10 minut, nato pa jo v mešalniku zmiksajte, dokler ne dobite gladke zmesi.
- Pečico segrejte na 190 °C. Model s snemljivim robom premera 22 cm namastite z 1 žlico olivnega olja.
- V velikem loncu zavrite obilno osoljeno vodo. Testenine kuhajte tik nad al dente, približno 8 minut. Odcedite, testenine razporedite v eni plasti na pekač z robom in premešajte s preostalo žlico olivnega olja.
- Rigatone postavite pokonci v pripravljen pekač, dokler niso popolnoma napolnjeni (morda ne boste potrebovali vseh testenin). Pekač postavite na pekač, obložen s folijo. Omako prelijte čez rezance in jo razporedite s hrbtno stranjo žlice (morda ne boste potrebovali vse omake). Testenine potresite z mocarelo in parmezanom.
- Pekač pokrijte s folijo in jo rahlo dvignite, da se ne dotika sira. Pecite 30 minut. Odstranite folijo in pecite, dokler vrh pite ne postane zlato rjav, približno še 30 minut. Pustite, da se ohladi 10 minut, nato previdno odstranite obroč iz pekača, pito narežite na krhlje in postrezite.
Kategorije:
Podobni recepti
