Rigatoni pita z ricotto in mesno omako
Glasovi: 1
Čas: 3 ure in 15 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 8
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 8
Čeprav je ta jed precej nasitna, boste želeli pojesti vse do zadnje tube testenin. To ni presenetljivo, saj navadne testenine z omako dobijo videz čudovite pite, ki vzbuja ne le apetit, ampak tudi radovednost. Vsaka tuba rigatonov je napolnjena s kremastim nadevom iz rikote, prelita pa je s paradižnikovo-mesno omako in stopljenim sirom. Ta pita je odlična glavna jed.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Mesna omaka
- 1 žlica olivnega olja
- 230 g mletega govejega ali svinjskega mesa ali mešanice obojega
- 1/2 majhne čebule, drobno sesekljane
- 1 žlica paradižnikove mezge
- 1 čajna žlička posušenega origana
- 1/4 čajne žličke mletega posušenega kajenskega popra
- 2 stroka česna, tanko narezana
- 1 pločevinka (790 g) paradižnikove mezge
Prilepi
- 2 žlici olivnega olja
- 450 g rigatonov
Nadev iz rikote
- 1,5 skodelice rikote
- 0,5 žlice naribanega parmezana
- 1 veliko jajce, stepeno
Preliv
- 230 g naribane mocarele
- 1/2 žlice naribanega parmezana
- 1/4 skodelice grobo sesekljanih listov peteršilja (neobvezno)
- Posebna oprema: tortni model s premerom 23 cm
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: mleto govedino, mleto svinjino, čebula, paradižnikova mezga, origano, mleti kajenski poper, česen, pasirani paradižniki, rigatoni testenine, rikota sir, Parmezan, jajca, mocarela sir, peteršilj
Kuhanje jedi po receptu:
- Mesna omaka: V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte rastlinsko olje. Dodajte mleto govedino, velik ščepec soli in nekajkrat zdrobite poper v mešanico. Meso med mešanjem in lomljenjem na manjše koščke kuhajte, dokler se ne zapeče, približno 5 minut. Dodajte čebulo in jo med pogostim mešanjem kuhajte, dokler se ne zmehča in rahlo zapeče, 8–10 minut. Dodajte paradižnikovo mezgo, origano, zdrobljen posušen kajenski poper in česen. Med mešanjem kuhajte, dokler paradižnikova mezga ne potemni do opečnato rdeče barve, približno 1 minuto. Dodajte paradižnikovo mezgo, 3/4 skodelice vode, 1/2 čajne žličke soli in nekajkrat zdrobite poper v mešanico. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo. Pokrijte in kuhajte 30 minut. (Omako lahko pripravite in shranite v hladilniku do en dan pred serviranjem. Pred uporabo jo pogrejte.)
- Prilepi: Medtem zavrite velik lonec z obilno osoljeno vodo. Model s snemljivim dnom premera 23 cm namastite z 1 žlico rastlinskega olja. Testenine kuhajte tik nad al dente, približno 8 minut. Testenine odcedite in premešajte s preostalo 1 žlico rastlinskega olja. Nato rigatone v eni plasti razporedite po pekaču z robom.
- Dno pripravljenega pekača premažite z 1/4 skodelice mesne omake. Na vrh navpično razporedite rigatone, tako da bo pekač popolnoma napolnjen.
- Nadev iz rikote: Rikoto zmešajte s parmezanom, jajcem, 1 čajno žličko soli in nekaj mletega popra. Nadev preložite v slaščičarsko vrečko ali plastično vrečko, ki jo je mogoče ponovno zapreti, odrežite vogal, da naredite majhno luknjico, in vsebino vsujte v vsak cev rigatona. Preostalo mešanico rikote nabrizgajte v majhne kupčke na vrhu testenin in jih razporedite v tanko plast. (Testenine lahko pripravite in napolnite dan pred serviranjem.)
- Pečico segrejte na 190 °C. Napolnjen model za peko s snemljivim dnom postavite na pekač, obložen s folijo, da ujamete odtekajočo tekočino. Čez testenine prelijte 2 skodelici mesne omake in jo s hrbtno stranjo žlice razporedite med cevke. Potresite z mocarelo in parmezanom.
- Pekač pokrijte s folijo in jo rahlo izboklite, da se ne dotika sira. Pecite 20 minut. Pito odkrijte v pekaču in nadaljujte s peko, dokler vrh ni zlato rjav in mehurčkast, približno 30 minut več. Testenine pustite, da se hladijo 45 minut (tega koraka ne preskočite, sicer se bodo testenine med serviranjem razpadle). Po potrebi potresite s peteršiljem in nato previdno zrahljajte stranice pekača. Pito narežite na krhlje in postrezite s preostalo mesno omako.
Kategorije:
Podobni recepti
