Testenine penne alla vodka s pečenimi paradižniki

Glasovi: 1

Čas: 3 ure in 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Pečeni paradižniki dajejo tem testeninam v paradižnikovi omaki z vodko bogat in poln okus. Mascarpone, ki se uporablja namesto tradicionalne sladke smetane, naredi omako bolj kremasto, vodka pa pomaga ohraniti to teksturo in okrepiti okuse drugih sestavin. Testenine lahko pripravite vnaprej, nato pa jih potresete z mocarelo in parmezanom ter pred serviranjem pogrejete v pečici, da se sir temeljito stopi. Postrezite s sočno listnato solato.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

450 g testenin penne rigate ali drugih kratkih testenin
1,3 kg češplovih paradižnikov
2 žlici ekstra deviškega olivnega olja + dodatno za pokapljanje
Približno 2 žlici drobno sesekljanih svežih listov timijana
4 stroki česna, drobno sesekljani
1 čebula, drobno sesekljana
1 skodelica vodke
0,5 skodelice piščančje juhe
1 žlica maskarpone sira
Peščica svežih listov bazilike, natrganih
1 skodelica sveže mocarele, narezane na kocke
1 žlica naribanega parmezana

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: testenine penne, slivovi paradižniki, Parmezan, mocarela sir, mascarpone sir, vodka, solata iz endvinije, rimska solata, timijan, bazilika

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 160 °C.
Paradižnike prerežite po dolgem in jih s prerezano stranjo navzgor razporedite na rešetke na pecljih, postavljenih na pekačih z robom. Pokapajte z olivnim oljem in potresite s timijanom, soljo in črnim poprom. Pecite, dokler paradižniki ne odpadejo, vendar so v sredini še vedno sočni, približno 1 uro in 15 minut. Ohladite.

V ponvi na srednji temperaturi segrejte 2 žlici olivnega olja. Dodajte česen in čebulo, začinite s soljo in poprom. Kuhajte 12 do 15 minut, dokler se čebula ne karamelizira. Prilijte vodko in kuhajte, dokler se ne zmanjša za polovico. Dodajte piščančjo juho in pečene paradižnike ter segrejte. Vmešajte maskarpone, nato pa ga s paličnim mešalnikom, multipraktikom ali navadnim mešalnikom zmiksajte v pirej, dokler zmes ni gladka. Omako vrnite v ponev, dodajte baziliko in mešajte, da se zmehča.
V velikem loncu zavrite osoljeno vodo. Dodajte testenine in jih kuhajte al dente. Odcedite.
Testenine premešajte z omako in jih preložite v steklen ali keramičen pekač. Potresite z mocarelo in parmezanom. Če testenine pripravljate vnaprej, jih pustite, da se ohladijo, nato jih pokrijte s peki papirjem in folijo ter postavite v hladilnik.
Pred serviranjem segrejte pečico na 190 °C.

Pecite pokrito s folijo, dokler se testenine ne segrejejo, približno 45 minut. Odkrijte in pecite do zlato rjave barve, še 15–20 minut.

Nasveti za vložitev:

Postrezite z eskarolo ali rimsko solato, začinjeno z limoninim sokom, olivnim oljem, soljo in črnim poprom.