Svinjina na pizzaiola

Glasovi: 1

Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 2

Meso alla pizzaiola je tradicionalna neapeljska jed, ki vključuje kos mesa, dušen v paradižnikovi omaki s čebulo in aromatičnimi zelišči, podobno omaki za pico, od tod tudi ime jedi. V tem receptu so uporabljeni svinjski fileji s kostjo. Posamezno jih popecite v ponvi do zlato rjave barve na obeh straneh, nato pa jih do konca pecite v paradižnikovi omaki. Svinjino postrezite z omako, okrašeno s svežim peteršiljem.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

2 naravna svinjska zrezka, debela 2,5 cm, s kostjo (približno 340 g vsak)
2 žlici olivnega olja
1 majhna čebula, tanko narezana
1 pločevinka (450 g) sesekljanih paradižnikov iz konzerve v lastnem soku
1 čajna žlička Provansalska zelišča
1/4 čajne žličke kosmičev rdeče paprike ali po okusu
1 žlica sesekljanih svežih listov peteršilja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: svinjski file, svinjina, pasirani paradižniki, Provansalska zelišča, kosmiči rdeče paprike

Kuhanje jedi po receptu:

V veliki ponvi z debelim dnom na srednji temperaturi segrejte olivno olje. Svinjske kotlete začinite s soljo in črnim poprom. Dodajte jih v ponev in pecite, dokler niso zlato rjavi in termometer za meso, vstavljen vodoravno, ne pokaže 71 °C, približno 3 minute na vsaki strani. Svinjske kotlete preložite na krožnik in pokrijte s folijo, da ostanejo topli.
V isto ponev dodajte čebulo in jo na srednji temperaturi kuhajte, dokler se ne zmehča do hrustljavosti, približno 4 minute. Dodajte paradižnik s sokom, provansalska zelišča in 1/4 čajne žličke kosmičev rdeče paprike. Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju, občasno premešajte, dokler se okusi ne prepojijo in sokovi ne zgostijo, približno 15 minut. Omako začinite s soljo po okusu in po želji dodajte še več kosmičev rdeče paprike. Svinjske kotlete in morebitne sokove s krožnika vrnite v ponev in jih obrnite, da se prelijejo z omako.