Pica z vodko

Glasovi: 1

Čas: 3 ure in 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–12

Glavne sestavine te preproste, a okusne pice so vodkova omaka in sir – oziroma tri vrste sirov: pecorino romano, mocarela in parmezan – za neverjetno okusno in kremasto pico. Omaka za to pico je narejena iz paradižnika, smetane, alkohola in začimb. Vodka je potrebna, da se smetana ne loči, ko dodamo paradižnik, zaradi česar dobimo žametno in gladko omako. Omako in sire namažemo po plasti kvašenega testa, pica pa se peče do zlato rjave barve in stopljenega sira. Končni pici dodamo malo sveže bazilike, postrežemo pa jo lahko tudi z dodatno omako za pomakanje.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Testo za pico na pekaču
3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
1 majhna čebula, sesekljana
3 stroki česna, zdrobljeni
Ščepec kosmičev rdeče paprike
2 žlici paradižnikove mezge
1 pločevinka (800 g) olupljenih paradižnikov iz konzerve
1 skodelica sladke smetane
1/4 skodelice vodke
1/4 skodelice naribanega sira Pecorino Romano, plus dodatno za posip
1/4 skodelice naribanega parmezana, plus dodatno za posip
1 kroglica sveže mocarele (450 g), narezane na tanke rezine
Sveža bazilika za preliv

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kvasno testo, čebula, česen, kosmiči rdeče paprike, paradižnikova mezga, paradižnikova pulpa, smetana, vodka, Pecorino Romano sir, Parmezan, mocarela sir, bazilika

Kuhanje jedi po receptu:

Testo zamesimo po receptu: Testo za pico na pekačuMed zadnjim vzhajanjem testa postavite kamen za pico ali obrnjen pekač v spodnjo tretjino pečice in pecite 1 uro na 260 °C.
Medtem pripravite omako z vodko.

V srednje veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte olivno olje. Dodajte čebulo in jo med mešanjem kuhajte 5 minut, dokler se ne zmehča. Dodajte česen in kosmiče rdeče paprike ter med mešanjem kuhajte 30 sekund, dokler se ne zmehčajo. Dodajte paradižnikovo mezgo in med mešanjem kuhajte 1 minuto. Dodajte paradižnik in 1/2 čajne žličke soli. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj in med mešanjem kuhajte, dokler se omaka ne zgosti, 12–18 minut. Prilijte sladko smetano in kuhajte na majhnem ognju, dokler se omaka ne zgosti, 3–5 minut. Previdno prilijte vodko in kuhajte še minuto. Začinite s soljo po okusu.

Omako zmiksajte v mešalniku. 1 skodelico omake prelijte v skledo in jo postavite na stran za serviranje. Preostalo omako popolnoma ohladite in postavite v hladilnik.
Testo potresite s pecorinom in parmezanom. Po vrhu položite mocarelo, pri čemer pustite 1 cm roba. Premažite ohlajeno vodkovo omako. Potresite z več naribanega sira.
Pekač postavite neposredno na vroč kamen in pecite, dokler robovi niso zlato rjavi in sir ne začne brbotati, 15–20 minut. Pustite, da se nekoliko ohladi.
Z lopatico dvignite robove pice, nato dvignite celotno pico in jo prenesite na desko za rezanje; narežite na kvadratke. Potresite z baziliko in naribanim sirom. Postrezite s prihranjeno vodkovo omako.