Posamezne pice z dimljenim lososom

Glasovi: 1

Kako narediti - Pice z dimljenim lososom

Čas: 1 ura in 50 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 718, skupna maščoba 38 G., nasičene maščobe 18 let G., beljakovine 21 G., ogljikovi hidrati 72 G., vlaknin 4 G., holesterol 52 mg, natrij 745 mg, sladkor 5 G.

Te elegantne mini pice so odlične kot predjed ali za večerjo z vinom. Pečejo se le testa za pico. Ko se nekoliko ohladijo, jih namažemo s plastjo maskarponeja, nanje položimo rezine dimljenega lososa in kupček mesclunove solate v kiselkasti vinegreti. Postrezite takoj in uživajte v osupljivi kombinaciji okusov in tekstur.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Testo

1 in 1/4 skodelice tople vode (40 °C)
2 vrečki po 7 gramov aktivnega suhega kvasa
1 žlica medu
4 skodelice večnamenske moke, razdeljene na pol, plus dodatno za delo s testom
Fina koruzna moka

Skupščina

220 g italijanskega maskarponeja
1 žlica sesekljanega svežega drobnjaka
220–350 g tanko narezanega dimljenega lososa
Mesclun v prelivu z limono in koprom

Mesclun v prelivu z limono in koprom

1/4 skodelice sveže stisnjenega limoninega soka (2 limoni)
0,5 skodelice olivnega olja
1 žlica sesekljanega svežega kopra
0,5 čajne žličke grobe soli
1/4 čajne žličke sveže mletega črnega popra
350 g mesclun solate
Sesekljan drobnjak

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kvasno testo, mascarpone sir, dimljeni losos, limonin sok, koper, mešanica za solato mesclun

Kuhanje jedi po receptu:

Testo:

V skledi stoječega mešalnika s kavljem za testo zmešajte vodo, kvas, med in 3 žlice olivnega olja. Dodajte 3 skodelice moke, nato 2 čajni žlički soli in mešajte približno 10 minut, pri čemer postopoma dodajajte še 1 skodelico moke, da preprečite, da bi se testo prijelo sklede. Ko je testo pripravljeno, ga stresite na pomokano desko in ga ročno dvanajstkrat pregnetite. Moralo bi biti gladko in elastično. Srednje veliko skledo namažite z olivnim oljem, vanjo položite testo in ga nekajkrat obrnite, da se rahlo premaže. Skledo pokrijte s čisto, vlažno kuhinjsko krpo in jo pustite stati pri sobni temperaturi 30 minut oziroma dokler se ne podvoji.
Testo razdelite na 6 enakih delov in vsakega razvaljajte v gladko kroglo. Kroglice položite na pekač in pokrijte z vlažno krpo. Pustite počivati 10 minut.

Pečico segrejte na 260 °C. 3 pekače potresite s koruzno moko.
Če ste testo ohladili, ga pustite 30 minut, da se ohladi na sobno temperaturo. S konicami prstov oblikujte vsak kos testa v krog. Testo razvaljajte v kroge s premerom 20 cm in jih položite na pripravljene pekače.
Testo premažite z olivnim oljem in pecite 12–15 minut, dokler se rahlo ne zapeče in postane hrustljavo. Na polovici peke pekače obrnite. Pustite, da se nekoliko ohladi.
Mascarpone zmešajte z 1 žlico mlade čebule, 0,5 čajne žličke soli in 0,5 čajne žličke črnega popra. Mešanico razporedite po picah in na vrh položite plast dimljenega lososa.
Pico položite na servirni deski, premažite z začinjeno omako mesclun in takoj postrezite.

Mesclun v prelivu z limono in koprom:
Izkoristek: 6 porcij

Zmešajte limonin sok, olivno olje, koper, sol in poper. Mesclunovo listnato zelenjavo prelijte z ravno toliko preliva, da se navlaži. Potresite z drobnjakom.