Tetrazzini s piščancem in gobami

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8

Ta testeninska enolončnica, bogata s sestavinami, je dobila ime po italijanski operni pevki Luisi Tetrazzini. Kljub številnim sestavinam je enolončnica preprosta za pripravo, saj je potrebna le nekaj korakov: najprej prepražimo piščanca, nato gobe in čebulo v belem vinu, sledi pa dišeča kremna omaka, v kateri se vse sestavine združijo s kuhanimi testeninami linguine. Tetrazzini se pečejo pod plastjo drobtin in naribanega parmezana, kar ustvari zlato, hrustljavo skorjico. Popolna jed za nedeljsko družinsko večerjo.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

340 g testenin linguine
4 piščančje prsi brez kože in kosti
130 g masla
2 žlici olivnega olja
2 in 1/4 čajne žličke soli
1 in 1/4 čajne žličke fino mletega črnega popra
450 g tanko narezanih gob
1 velika čebula, drobno sesekljana
5 strokov česna, zdrobljenih
1 žlica sesekljanih svežih listov timijana
0,5 skodelice suhega belega vina
1/3 skodelice vrhunske moke
4 skodelice polnomastnega mleka, sobne temperature
1 skodelica sladke smetane za stepeno smetano, sobne temperature
1 skodelica piščančje juhe
1/8 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
3/4 skodelice zamrznjenega zelenega graha
1/4 skodelice sesekljanih svežih listov peteršilja
1 žlica naribanega parmezana
1/4 skodelice italijanskih drobtin

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: testenine linguine, piščančje prsi, šampinjoni, grah, smetana, mleko, belo vino, drobtine, Parmezan, muškatni orešček, timijan

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 220 °C. Pekač velikosti 22 x 32 x 5 cm namastite z 1 žlico masla.
V veliki, globoki ponvi s premazom proti prijemanju segrejte 1 žlico masla in 1 žlico olivnega olja na srednje močnem ognju. Piščanca začinite z 1/2 čajne žličke soli in črnega popra. Piščanca dodajte v vročo ponev in ga pecite do bledo zlato rjave barve, približno 4 minute na vsaki strani. Piščanca preložite na krožnik, da se nekoliko ohladi. Grobo ga narežite na koščke velikosti grižljaja in jih položite v veliko skledo.

Medtem v isti ponvi segrejte še 1 žlico masla in 1 žlico olivnega olja. Dodajte gobe in jih pražite na srednji temperaturi, dokler tekočina ne izhlapi in gobe ne postanejo bledo zlato rjave, približno 12 minut. Dodajte čebulo, česen in timijan ter pražite, dokler čebula ne postane prozorna, približno 8 minut. Dodajte vino in kuhajte, dokler ne izhlapi, približno 2 minuti. Mešanico gob prelijte v skledo s piščancem.
V isti ponvi na srednje nizkem ognju stopite še 3 žlice masla. Dodajte moko in mešajte 2 minuti. Vmešajte mleko, smetano, jušno osnovo, muškatni orešček, preostale 1 3/4 čajne žličke soli in preostale 3/4 čajne žličke črnega popra. Povečajte ogenj na visoko. Pokrijte in zavrite. Kuhajte brez pokrova in občasno premešajte, dokler se omaka rahlo ne zgosti, približno 10 minut.
V velikem loncu zavrite osoljeno vodo. Dodajte linguine in jih med občasnim mešanjem kuhajte al dente, približno 9 minut. Odcedite. Mešanici piščanca in gob dodajte linguine, omako, zeleni grah in peteršilj. Premešajte, da se enakomerno porazdelijo, in testenine premažite z omako.
Testenine preložite v pripravljen pekač. V majhni skledi zmešajte parmezan in drobtineTestenine potresemo s prelivom. Preostale 3 žlice masla namažemo po testeninah. Pečemo brez pokrova, dokler testenine niso zlato rjave in mehurčkaste, približno 25 minut.

Kategorije:

recept / Tolažilna hrana / Večerja / Glavne jedi / Enolončnice / Testenine / Jajca in mlečni izdelki / Italijanska kuhinja / Giada De Laurentiis

Podobni recepti